用牛奶制成的简单焦糖酱配方

云杉

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营养成分
一份：1杯（8份）
每份的量
卡路里	131
每日价值百分比*
总脂肪3克	3％
饱和脂肪2g	8％
胆固醇8mg	3％
钠55mg	2％
总碳水化合物27克	10％
膳食纤维0克	0％
蛋白质1克
钙43mg	3％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这个简单的自制焦糖酱配方使用牛奶和黄油，而不是大多数自制焦糖酱中要求的浓奶油。乳霜可产生丰富的质地并保持混合物柔软，但它并不是所有人时刻都有的成分。

通过使用淡奶或甜炼乳解决了一些问题，这是典型的家庭厨师所没有的两种配料。

配料

收集成分。

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将糖和水放在一个小锅中。

将锅放在中高火上，并在锅盖上盖上盖子。

一旦水沸腾，取下盖子。在此之后，请勿搅拌焦糖，否则可能会通过将锅侧面的糖晶体掺入混合物中而使焦糖粒状化。

将焦糖煮至金黄色。如果您的焦糖烹饪不均匀，则可以轻轻地旋转锅，使酱汁均匀。

将锅从火上移开，搅拌黄油。

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一旦融化并完全融化，就逐渐加入牛奶并搅拌使其结合。小心，因为牛奶在碰到热焦糖时可能会迅速沸腾，并且温度变化太快可能导致焦糖分离。

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将焦糖酱放回中火。加入盐并搅拌混合物直至充分混合。煮沸1分钟，直到酱汁略微变稠。

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让您的焦糖冷却并在您最喜欢的甜点或蛋糕上食用。进行两次或三次批处理，然后当焦糖酱的气息触手可及时将其冷冻。

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请享用！

通过用紧紧的盖子盖住糖和水，冷凝水会在锅的侧面堆积并流下来，清除可能收集在锅中的所有糖。您也可以使用湿的糕点刷清洗锅的侧面。如果您跳过此步骤，则焦糖边缘可能会形成晶体，使酱汁呈颗粒状。这是您应该开始关注它的时候。焦糖很快就会从亮变暗，而焦糖并不是很好的调味料。一旦闻到糖做饭的味道，就不要离开厨房。在这一点上，再盖上锅1至2分钟，以确保没有晶体。在焦糖中加少许盐实际上会使其更甜，因为盐会抵消深焦糖的苦味。。但是，您始终可以添加更多糖，以使其成为真正的咸焦糖。加入1/8茶匙，使口味柔和，或1/4茶匙，使焦糖酱味大胆。如果您使用无盐黄油，则可以将盐增加到1/2茶匙。

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