乔夫·李/盖蒂图片社
- 总计：12小时
- 准备时间：8小时25分钟
- 烹饪：3小时35分钟
- 产量：服务6至8
经典的法国Boeuf Bourguignon食谱有很多版本，但这是您在法国餐馆和家庭烹饪中可以找到的传统食谱。 这款慢炖牛肉被普遍享用，是终极舒适的食物。 冬季特别适合搭配土豆泥来吸收肉汁。
配料
- 3杯干红葡萄酒
- 2杯浓牛肉汤
- 1/4杯白兰地（或好白兰地）
- 1个大黄洋葱，切成大块
- 2根胡萝卜，去皮切成2英寸长的块
- 3瓣大蒜，切碎切碎
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙迷迭香干
- 10黑胡椒
- 3整个丁香
- 1多香果浆果
- 1片干月桂叶
- 3磅牛肉卡盘，切成2英寸的块
- 1/2磅培根，切成薄片，然后切碎
- 2汤匙加1汤匙软黄油
- 1汤匙番茄酱
- 2汤匙橄榄油
- 1磅洋葱去皮
- 1磅白色蘑菇，擦拭干净，切碎底部
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1汤匙面粉（通用）
做到的步骤
在没有反应的大容器中，将红葡萄酒，牛肉汤，干邑白兰地，洋葱，胡萝卜，大蒜，欧芹，百里香，迷迭香，胡椒，丁香，五香粉，月桂叶和牛肉轻轻搅在一起。 冷藏和腌制过夜或至少8小时。
将烤箱预热至300 F（150 C）。 从腌料中取出牛肉，并用干净的厨房毛巾沥干； 用开槽的勺子将蔬菜转移到碗中，并保留腌泡汁液。
在中高火的大荷兰烤箱中，融化2汤匙黄油。 将培根煎至酥脆。 将脂肪保留在荷兰式烤箱中，将煮熟的培根转移到盘子中。 将沥干的牛肉加到培根脂肪中，用高火煮，经常翻至褐色。
将牛肉转移到盘子里。 将腌制蔬菜加到脂肪中，用中火加热，经常搅拌5至7分钟。 搅拌番茄酱，煮30秒钟。 逐渐加入所有保留的腌泡汁液体，搅拌形成光滑的酱汁。
排干脂肪，然后将牛肉和培根倒入荷兰式烤箱，搅拌几次以将各成分混合在一起。 盖上盖子，在烤箱中煮3小时，直到牛肉变嫩为止。
用开槽的勺子将牛肉转移到干净的碗中。 将酱汁中的脂肪过滤并脱脂，然后将其与牛肉一起倒入荷兰式烤箱。
用中火加热珍珠洋葱10分钟，直到嫩。 继续烹饪，直到大部分烹饪液体蒸发为止。 将蘑菇，盐和胡椒放入锅中，与洋葱一起炒5分钟。
将保留的一汤匙软化黄油和一汤匙通用面粉揉成一团，使之变得柔滑。 将野味马尼鱼加入葱和蘑菇的混合物中，煮一分钟，直到略微变稠。 将增稠的蔬菜装饰放入荷兰式烤箱中，然后将炖菜煮沸3分钟。 从火上移开，趁热上桌。
食谱标签：
- 番茄
- 晚餐
- 法国人
- 烩
