bdcollins / 123RF股票照片
- 总计：60分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：30分钟
- 腌料：30分钟
- 产量：2 1/2磅（4-6份）
将鸡肉用石灰和大蒜腌制，然后涂上调味面粉，然后炸。 将炸鸡和传统的米饭，豆角或土豆块一起食用。
配料
- 对于鸡肉：
- 2 1/2磅无骨鸡（均匀切成条状，胸部，嫩肉，大腿或混合的鸡肉）
- 对于腌料：
- 1杯柠檬汁
- 4汤匙酱油
- 2汤匙伍斯特郡酱汁
- 4瓣大蒜（切碎）
- 对于调味面粉涂层：
- 2杯通用面粉
- 2茶匙辣椒粉（西班牙文）
- 1 1/2茶匙黑胡椒粉（或调味）
- 1茶匙盐（或调味）
- 3至4杯植物油（或煎炸所需量）
做到的步骤
您将首先将鸡肉腌制，然后将其涂在面粉中油炸。 这分为几个步骤。
做腌料
收集成分。
在一个大的无反应混合碗或塑料拉链首页中，将酸橙汁，酱油，伍斯特郡的酱汁和蒜末混合。
加入鸡条，腌制30分钟或最多3个小时。
做调味面粉涂层
收集成分。
在一个单独的搅拌碗或塑料拉链袋中，将面粉，辣椒粉，胡椒粉和盐混合并充分混合。
从腌料中取出鸡肉。 丢弃剩余的腌料。 用纸巾拍打鸡肉块。 您希望它们足够湿润，以使涂层粘住，但又不要太湿，以免其滑落。
将腌好的鸡肉和调味的面粉混合均匀。
炸鸡
收集成分。
将用于油炸的植物油放入侧面较深的煎锅中，如果有的话，请使用油炸锅。 用中高温将油加热到360 F（182 C）。
不要使油过热或加热不足。 您希望将鸡放入油中时开始烹饪，但不要将热油撒在上面。
不要在锅里堆满鸡肉。 分批油炸，直到外面变成金黄色，并在里面完全煮熟（每边约4分钟）。 鸡肉中间不应是粉红色的。 美国食品药物管理局（Food and Drug Administration）建议使用165 F（74 C）。
将鸡肉放在衬有纸巾的盘子上以吸收油脂。 保持鸡肉温暖，直到准备上菜为止。
提示
- 鸡肉腌制的时间越长，石灰的味道就越浓。 最长腌制时间不超过三个小时。 在此之后，仍可以安全地烹饪鸡肉，但由于腌料中的酸会使其变得糊状。请勿将剩余的腌料用于任何目的，除非将其煮沸两到三分钟。 鸡肉中含有细菌，除非煮沸才能杀死，否则可能导致食物中毒或感染，请确保鸡肉条的大小均匀，以便它们在相同的时间内煮熟。不要挤满锅。 油会冷却，鸡肉将无法正常烹饪并吸收油脂，从而使鸡肉变得油腻。
食谱标签：
- 炸鸡
- 晚餐
- 加勒比海
- 家庭晚餐
