许多菜肴都以乳制品为基础或主食。 如果您要从饮食中消除乳制品，则也不必消除这些食谱。 这些有用的替代方法将帮助您创建经典配方的无乳制品版本以及新颖有趣的菜肴。
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代替黄油
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黄油是日常烹饪和烘烤中的主要成分。 但是有一些方法可以在消除黄油的同时享受您喜欢的菜肴。
蛋糕，饼干，松饼，饼干…使用黄油的美味烘焙食品不断出现。 您仍然可以在不加黄油的情况下烘烤，并加入黄油替代品（例如大豆人造黄油）来享受这些甜食。 在某些情况下也可以替代石油，但涉及其他技术。
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替换酪乳
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无论您是制作炸鸡，自制牧场调味料还是蓬松的煎饼，酪乳都是关键成分。 您可以用以下任何一种成分代替，继续制作酪乳类菜肴：
- 豆浆加苹果醋或柠檬汁（1杯对1大汤匙的比例）。 将混合物在冰箱中静置5分钟，以使其正确稠化，然后加入大豆酸奶，豆浆和未加糖的豆浆（2：1比例）混合。
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更换奶酪
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有很多无乳奶酪和纯素奶酪替代品可供选择。 但是，由于这些产品缺少有助于奶酪融化和正确烹饪的元素，因此，简单的换购可能无法解决问题。 使用不含乳制品的奶酪食谱来确保成功。
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更换淡奶油
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从面食，土豆泥到汤和酱汁，奶油总是能增加柔滑的质地和光滑的口感。 使用这些不含乳制品的替代品可获得相同的结果。
- 不含乳制品的大豆咖啡奶油豆浆与融化的不含乳制品的大豆人造黄油（4：1比例）全椰奶豆浆与豆浆粉混合（4：1比例）
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更换重奶油
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浓奶油不仅是制作鲜奶油所必需的，而且还是冰淇淋，杂烩，司康饼和饼干中的关键成分。 用这些替代品之一代替浓稠奶油，您就可以继续享受这些丰富而令人满意的菜肴。
- 将大豆半牛半与大豆人造黄油，融化和不加糖的豆浆混合（比例为1：1：2）
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取代法式奶油
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Creme fraiche是一种增稠的奶油，质地丰富，口味略带浓郁。 煮沸时不会凝结，因此是添加到煮熟的酱汁或汤中的理想成分。 它也与鲜奶油一样美味-特别是加在水果甜点上。 用这些混合物中的一种代替即可解决问题。
- 用大豆奶油干酪加工的大豆酸奶油（1比1比例）用大豆奶油干酪加工的普通大豆酸奶酪（1比1）用大豆酸奶或大豆酸奶油加工的特硬丝豆腐（2比1）
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代替牛奶
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无论是作为早餐的鸡蛋碟的一部分，还是作为晚餐的烤面食添加的调味酱，牛奶都是许多餐点中的关键成分。 但是，无需放弃任何其他牛奶替代品，例如豆浆，大米，椰子或坚果奶。 您甚至可以自制杏仁奶。
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更换牛奶
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淡奶以罐装形式出售，是不加糖的牛奶，已经除去了60％的水分。 它用于丰富菜肴（主要是甜点，但也包括调味料和砂锅菜），并赋予奶油质地。 用大豆咖啡奶精或纯大豆酸奶代替。 这样，您仍然可以享受与蛋eating，冷冻甜点，丰富的酱汁和美味烤菜一起烤和吃的馅饼。
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代替甜炼乳
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甜炼乳本质上是添加糖的蒸发乳。 这种粘性和甜味的添加剂通常用于制作快捷甜点，例如两种成分的冰淇淋和简单的巧克力软糖。 您仍然可以使用这些替代品进行零零碎碎的零食。
- 豆奶粉和糖混合在一起，用豆奶精和豆浆进行低热加热。 （1杯至2/3杯至1/2杯和1/2杯。）加热，不断搅拌，直到变稠和光滑。香草大豆冰淇淋，用豆奶粉在小火下融化，直到略微变稠（8至-1）。
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更换酸奶油
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有些人甚至不考虑在没有酸奶油的情况下吃墨西哥食物。 或者，也许您每年假期都要烘烤祖母的酸奶油咖啡蛋糕。 无需用这些建议的替代方法来摆脱这些习惯。 或者，您甚至可以制作自己的不含乳制品的酸奶。
- 大豆酸奶油大豆酸奶与豆奶粉和盐混合调味（1杯至1大汤匙）与苹果醋或柠檬汁混合或加工的特硬丝豆腐（1杯至1大汤匙）
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更换酥油
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