捷克编织圣诞面包（vanocka）食谱

云杉吃/戴安娜·奇斯特鲁加

• 总计：2小时
• 准备时间：60分钟
• 做饭：60分钟
• 产量：1条（8至10份）

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捷克圣诞节面包或 Vanocka （vah-NAWTCH-kah）的配方类似于波兰的chałka，犹太面包，匈牙利fonott kalacs和其他东欧鸡蛋捻面包。 传统上，此面包由三个尺寸逐渐减小的编织物制成，一个编织物位于另一个编织物的顶部，但是简单的三股编织物也可以正常工作。

Vanocka面团与复活节所用的面团相同（ bochanek velikonocni）， 只是切成一个圆形而已。

配料

• 对于面包：
• 1/2杯黄油
• 1杯糖（或更少，以品尝）
• 1/2茶匙盐
• 1杯牛奶（烫伤）
• 2包活性干酵母
• 1/4杯水（温暖）
• 2个大鸡蛋（室温和打蛋）
• 5 1/2杯通用面粉
• 1/2杯葡萄干（金色或深色）
• 1/2杯杏仁（去皮切成薄片）
• 1/3杯柚子（切碎）
• 对于摘心：
• 1个大鸡蛋（室温和打蛋）
• 2汤匙杏仁（去皮切成薄片）

做到的步骤

收集成分。



云杉吃/戴安娜·奇斯特鲁加

将黄油，糖和盐加到烫过的牛奶中。 搅拌以使其结合并冷却至不冷不热。



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将酵母和温水放在立式搅拌机的碗中，并用桨叶附件搅拌直至溶解。 加入温牛奶混合物和鸡蛋，然后混合。



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加入3杯面粉，用桨打至光滑。 加入葡萄干，杏仁，柚子和剩余的面粉，搅拌3至5分钟直至均匀。 面团会发粘。



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将面团放在涂有油脂的碗中。 翻转并用保鲜膜盖好，使其升起直至翻倍，大约1小时。 请参阅此快速提示以加快上升速度。



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将面团打孔，然后放到一块轻粉板上。



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将面团分成3大块和5小块。



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将每块卷成约14英寸长的绳索。



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在衬有羊皮纸的烤盘上，将3个较大的块松散地编织，然后将两端捏在一起。



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较小的编织物的编织物3捏在一起，并放在大编织物的顶部。



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将最后两卷拧在一起，并放在第二根辫子的顶部，将大头辫的末端卷起。



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用布或涂了油脂的保鲜膜盖住，并在温暖的地方放置1至1 1/2小时。



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将烤箱加热到400F。用鸡蛋刷面包，再撒上杏仁。 烘烤15分钟，将热量降低到375 F，然后烘烤30至45分钟，或者直到即时读取的温度达到190F。



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切片前将其完全冷却。 如果需要，在切割前用糖粉撒粉。



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食谱变化

• 如果要尝试添加杏干和葡萄干，请确保将它们浸泡在白兰地或朗姆酒中过夜。还可以添加柚子和茴香籽。

什么是酵母及其在烘烤中的用途？

食谱标签：

• 面包
• 小菜
• 东欧
• 圣诞

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