莎拉·博瑟特/盖蒂图片社
- 总计：60分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：4至6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 306 | 卡路里 |
| 12克 | 脂肪 |
| 25克 | 碳水化合物 |
| 26克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4至6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 306 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪12克 | 15％ |
| 饱和脂肪4克 | 20％ |
| 胆固醇67mg | 22％ |
| 钠214mg | 9％ |
| 总碳水化合物25克 | 9％ |
| 膳食纤维3g | 12％ |
| 蛋白质26g | |
| 钙87mg | 7％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这个食谱是用碎牛肉制成的传统古巴风格的皮卡迪洛，被称为 皮卡迪洛santiaguero 。
Picadillo是一种古巴风格的土豆泥，由碎肉（牛肉或猪肉或两者兼有），橄榄，洋葱以及有时按照此食谱的土豆制成。
picadillo这个名字来自西班牙语动词 picar， 意为切成小块。 Picadillo在拉丁文化中很常见，但变化很大。
您可以将各种皮卡迪洛和米饭一起食用，也可以将其用作 肉馅 卷心菜 和 雷帕纳斯的馅料 。
配料
- 1磅碎牛肉
- 1茶匙牛至
- 1茶匙孜然
- 盐和胡椒粉调味
- 1汤匙橄榄油炒
- 1个中等大小的白洋葱（切碎）
- 1小青椒（切碎）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1/2杯牛肉汤
- 3/4杯番茄酱
- 2小土豆（去皮切块）
- 8至10颗绿橄榄（去核）
做到的步骤
在一个中等大小的搅拌碗中，将碎牛肉，牛至，小茴香，盐和胡椒粉混合在一起，直到充分混合。
在煎锅中加热1汤匙橄榄油（如有必要，可加更多）。 炒洋葱，青椒和大蒜直到变软。
加入碎牛肉混合物，牛肉汤和番茄酱，拌匀。 盖上中低火煮15分钟。
加入土豆丁，拌匀。 盖上锅再煮15分钟，或者直到土豆变软。
取下盖子。 加入橄榄，煮沸15分钟，直到液体完全蒸发，但肉仍然湿润。
将皮卡迪洛与米饭一起加热，或冷却后用作肉馅卷心菜和木瓜馅的馅料。
其他类型的Picadillo
墨西哥皮卡迪洛是用葡萄干，墨西哥胡椒或墨西哥辣椒制成的，还有被称为 piloncillo的红糖 以及传统成分制成。
另一类是西班牙辣猪肉皮卡迪略 用猪肉块制成，将其在辣椒粉，大蒜和白葡萄酒的混合物中腌制过夜。 然后将猪肉快速炒制，并与面包和/或炸土豆一起食用。
哥斯达黎加的版本是可选的肉。 蔬菜，土豆，a实南瓜，甜椒和洋葱等切成小块，并与高汤，药草和香料一起烹制，所得的皮加迪洛经常与玉米饼或米饭一起食用。
在多米尼加共和国，皮卡迪洛用辣椒，红洋葱，大蒜，番茄酱，高汤，橄榄，酸豆，葡萄干，煮熟的鸡蛋，醋和香料制成，佐以白米或糙米。
波多黎各人的品种是用绞碎的肉， 安纳托 油，火腿， recaito （一种以绿色和香料制成的基料），番茄酱，橄榄，酸豆，土豆，香料以及有时浸入朗姆酒的葡萄干制成的。 它们被用作肉馅卷饼和其他油条的馅料，或仅与米饭和豆类一起食用。
菲律宾的Picadillo汤是由牛肉末和土豆或佛手瓜南瓜，葡萄干和西红柿制成的汤，没有绿橄榄和刺山柑。 它经常与白米饭，油炸的车前草以及熟的或煎的鸡蛋一起食用。
食谱标签：
- 番茄
- 百果馅
- 晚餐
- 加勒比海
