古巴炖牛肉（ropa vieja）食谱

里纳尔多·沃格利奇/ Flickr

• 总计：2小时20分钟
• 准备时间：20分钟
• 做饭：2小时
• 产量：4至6份

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营养指南（每份）
499	卡路里
22克	脂肪
28克	碳水化合物
47克	蛋白

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营养成分
份：4至6份
每份的量
卡路里	499
每日价值百分比*
总脂肪22克	29％
饱和脂肪7g	33％
胆固醇119mg	40％
钠1331mg	58％
总碳水化合物28克	10％
膳食纤维5克	16％
蛋白质47g
钙160mg	12％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

古巴炖牛肉的这种食谱被称为 ropa vieja ，在西班牙语 中意 为“旧衣服”。 该名称描述了菜中肉和蔬菜的碎片，类似于彩色的碎布条。

这种炖牛肉既可以吃到饱，也可以单独吃，但也可以和米饭一起吃，也可以用硬皮面包浸泡。 牛肉必须先煮熟并切碎。 为方便起见，您可以在前一天准备牛肉，然后冷藏过夜，以节省第二天的时间。

在西班牙文版本的 ropa vieja中 ，鹰嘴豆代替了本食谱中使用的豌豆。 这种低碳水化合物版本是用慢炖锅制成的，可以与低碳水化合物玉米饼，鳄梨和香菜一起食用。

配料

• 对于牛排：
• 2磅牛后腹牛排（或烤盘）
• 1个大洋葱（有根）
• 2瓣大蒜（捣碎）
• 1个大芹菜排骨（切碎）
• 1汤匙盐
• 对于炖菜：
• 1/4杯橄榄油
• 2瓣大蒜（切碎）
• 1个大洋葱（切成薄片）
• 1个大青椒（切成细条）
• 1 1/2磅西红柿（切成丁）
• 2汤匙干雪利酒
• 2月桂叶
• 1汤匙小茴香粉
• 1/4杯煮熟的香豌豆（可以冷冻和解冻）
• 盐和胡椒粉调味

做到的步骤

准备牛排

将牛排放入大汤锅中，加水完全覆盖牛排。

加入切成薄片的洋葱，捣碎的大蒜，切碎的芹菜和盐。

将食材烧开，然后减至中火并煮至牛排变软，约1 1/2小时。

仅将肉转移到盘子上冷却，然后丢弃烹饪液，洋葱，大蒜和芹菜。

当肉冷却到可以处理时，用两把叉子切碎。 此时，您可以将肉冷藏过夜。

准备炖肉

在大煎锅或锅中，用中火加热橄榄油。 加入切碎的大蒜，炒至变软，大约1分钟。

将热量降低至中度，然后加入切成薄片的洋葱和甜椒。 煮至蔬菜变软，约10分钟。

加入切成丁的西红柿，雪利酒，月桂叶，小茴香和一小撮盐。

将热量调至中高并煮25分钟，偶尔搅拌以防粘连。

取出月桂叶。

放入切碎的牛肉中搅拌约10分钟，直到牛肉被加热通过。

搅拌豌豆。 关掉暖气。 加入盐和胡椒调味。 如有需要，可立即与米饭一起食用。

食谱标签：

• 番茄
• 晚餐
• 加勒比海
• 秋季

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！