莫莉·沃森
- 总计：55分钟
- 准备时间：40分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：4份
这些香脆的茄子棒的灵感来自新奥尔良的Galatoire's餐厅，那里是新奥尔良美食的天堂。 糖粉的装饰听起来很奇怪，但也很美味。 滴一滴辛辣的辣酱和一滴甜味的糖粉，散发出茄子的大地风味。 尝试这些，您可能会了解为什么在历史上（我们所说的是1800或更早），人们通常会加甜蔬菜。
关于茄子腌制的注意事项：许多食谱都要求将茄子腌制以消除苦味（老茄子比年轻，新鲜的茄子更苦）。 通过将木棍晾干，即在咸水中浸泡一会儿，既可以消除苦味， 又可以 帮助茄子在烹饪时保持其形状。
配料
- 2个茄子
- 盐2汤匙（加1/2茶匙）
- 1杯面粉
- 2个蛋
- 3杯新鲜面包屑或日式面包屑
- 1杯油（用于油炸）
- 塔巴斯科州（或其他辣酱）的破折号
- 糖粉（用于撒粉）
做到的步骤
修剪茄子，丢弃茎的末端。 将茄子切成1/2英寸宽的条。 如果愿意，可以剥皮。
将2汤匙盐溶解在一大碗水中。 将茄子在盐水中煮30分钟。 使用适合碗边缘的锅盖或盘子将茄子浸入盐水中。
同时，设置您的面包站。 将面粉和剩余的1/2茶匙盐放入一个大碗或一个大塑料袋中，然后合并。 在一个大碗中用2大汤匙水搅拌鸡蛋。 将面包屑或日本面包屑放入另一个大碗或一个大塑料袋中。 按此顺序将它们设置在柜台或其他工作区上。
在大锅中或宽而深的煎锅中将1/2英寸的油加热到375F。如果没有温度计，请用木勺柄测量油的温度：将其插入油中; 油会迅速在手柄周围冒出气泡，如果没有，则表明油不够热，如果立即猛烈冒出，则说明油太热。
排干茄子，并用纸巾或干净的厨房毛巾彻底擦干。
将茄子放入面粉中。 扔去彻底涂满棍子。
将棍棒从面粉中取出，然后轻轻敲掉多余的面粉。 将茄子粉放入鸡蛋混合物中。 直到所有茄子都被完全覆盖。 提起批次，让多余的鸡蛋从茄子上滴下来，然后将它们放入面包屑中，合上塑料袋，然后将茄子移入面包屑中，直到每个茄子棒都涂满面包屑。
分批炸茄子（不要挤锅），直到各面都变成棕色，每批约4分钟。 将茄子倒在冷却架上或纸巾层上。 与塔巴斯科州和/或糖粉一起食用温暖。
食谱标签：
- 茄子
- 开胃菜
- 克里奥尔语
- 秋季
