云杉/ Grandriver
当被问到：“您更喜欢哪个？乡村煎牛排或鸡肉煎牛排？” 有些人之所以有明确的答案，是因为他们长大后彼此相爱。 其他人对这个问题的反应是挠头并回答：“有区别吗？”许多人认为，它们只是同一经典南方菜的两个名字，但这并不完全准确。
历史沿革
据信“煎牛排”概念是在19世纪中叶由德国移民带到南方的。 德国人以略为相似的 维纳炸肉排 （面包和炸小牛肉饼）而闻名。 然而，“乡村炸”和“鸡肉炸”这两个名字的历史一直存在争议。 有些人认为“乡村炸牛排”的名称可以追溯到1800年代中期（尽管似乎没有太多记录-只是菜肴本身的证据），而“鸡肉炸牛排”一词却没有。这种现象一直持续到1900年代初（根据《牛津英语词典》，也许在科罗拉多州的餐馆就餐了）。
相似之处
尽管有些人认为名称是可以互换的，但其他人则认为它们之间存在重大差异，但让我们先消除它们之间的相似性。 确实存在变化，但是乡村油炸和鸡肉油炸的基本配方是相同的：您取一块牛排（通常是嫩嫩的方牛排），将其浸入面糊中，在铸铁煎锅中油炸，盖上盖子它与肉汁和服务。
差异
现在以主要区别。 两种菜肴之间有一个明显的区别：肉汁的颜色。 乡村炸牛排上覆盖着棕色肉汁，而鸡肉炸牛排上则带有胡椒白肉汁。 更令人困惑的是，即使这不是完全放在石头上，有些餐馆也会提供带有白肉汁的“乡村煎牛排”。
其他差异则更加微妙。 鸡肉炸牛排通常具有较脆的涂层。 有时，甚至将炸鸡配上肉汁放在一边，以充分品尝其脆性。 另一方面，乡村烹制的牛排有时在烹饪的最后阶段之前被肉汁住，以使外层注入酱汁。
地理
得克萨斯州南部的拉梅萨（Lamesa）镇是炸鸡排的发源地，因此炸鸡在得克萨斯州最受欢迎（奥斯丁的Threadgill's州里最好的炸鸡场闻名于世）。 邻近的俄克拉荷马州和阿肯色州也喜欢炸鸡。 乡村炸牛排在整个南部其他地区更受欢迎。
名字
最后一个注释可以解决一个常见问题：如果其中没有鸡肉，为什么将其称为“炸鸡”？ 炸鸡排之所以得名，是因为它的制备方法与传统炸鸡相同。 为了使事情更加混乱，一些餐馆提供了一种叫做“炸鸡”的菜，它是用炸鸡牛排的方式制成的去骨鸡柳。
