卢卡·特罗瓦托（Luca Trovato）/盖蒂图片社
康沃尔岩石母鸡是特殊的小型幼鸡。 他们的肉比其他鸡少，因此通常一只康沃尔母鸡等于一份。 尽管对于由谁来创造这种混合家禽品种而应归功于谁有一些争论，但目标似乎是相同的：开发一种主要由白肉制成的鸟，一次食用，并且会吸引美食家。 由于康沃尔母鸡是只小鸡，因此可以像整个烤炉一样煮熟，但煮食时间较短。
选择康沃尔母鸡
许多市场都出售准备烹制的新鲜康沃尔母鸡。 选择看起来丰满多肉，皮肤不破损，光滑无瑕的母鸡。 鸟的颜色可能有所不同-根据鸟的饮食习惯，其颜色范围可以从白色到黄色。 不带新鲜野味母鸡的市场将在冷冻箱中冷冻，通常成对出售，在肉类部门则与火鸡和野味一起出售。
一些商店会解冻以前冷冻过的鸟。 如果您确实购买了用这种方法准备的康沃尔母鸡，则在存储和烹饪时需要遵循一些指导。
存放新鲜的康沃尔母鸡
熟的康沃尔母鸡可以冷藏最多3天，也可以冷冻最多1个月。
解冻冷冻的康沃尔母鸡
冷冻的雌鸽应留有足够的时间在烹饪前在冰箱中解冻，这可能需要一天的时间。 您也可以将母鸡放在冷水浴中。 尽管与融化相比，这可缩短解冻时间，但确实需要更多注意。 首先，您需要确保康沃尔母鸡被密封在防漏包装中。 如果被吸收，液体会使肉变水，并且空气中的细菌有感染母鸡的危险。 其次，您需要每30分钟换水以保持低温。 将肉或家禽放在热水中或放在柜台上是除霜的不安全方法，因为它们可能导致食源性疾病； 冷冻之前可能已经存在的细菌可以开始繁殖。
