Miguel Malo /盖蒂图片社
- 总计：3小时15分钟
- 准备时间：105分钟
- 做饭：90分钟
- 冷却时间：60分钟
- 产量：30-40玉米粉蒸肉（可食用15-20）
玉米粉蒸肉有各种形状和尺寸，并带有各种馅料。 玉米粉蒸肉在整个拉丁美洲以无尽的品种被食用，是早餐，早午餐，午餐或晚餐的绝佳选择。 这些美味的玉米粉蒸肉用甜玉米，奶油干酪和辣辣椒制成。 尽管您在商店中可能会找到大多数玉米粉蒸肉，其中有肉（猪肉，鸡肉或牛肉，鸡肉和猪肉的混合物），但如果您用猪油代替蔬菜起酥油，并用水代替鸡汤，我们的食谱会提供素食选择。
即使制作玉米粉蒸肉很费时，也并不困难（检查此链接以了解您需要做什么）。 可能需要花费一些时间才能掌握组装前几件的窍门，但是在赶上之后，您将立即准备好整批产品。 加倍量，冷后冷冻在可重复密封的单独袋子中，准备进食时蒸一下。
配料
- 16盎司新鲜或冷冻玉米粒
- 3盎司青椒切成丁
- 16盎司奎索壁画，切丝
- 4盎司奶油干酪
- 3汤匙辣椒粉
- 2汤匙
加1茶匙孜然粉
- 1 1/2茶匙盐
- 40
干玉米壳
- 6杯马莎哈里娜（玉米粉，用于玉米饼或玉米粉圆饼）
- 5杯温水（或低钠鸡汤）
- 1茶匙
辣椒粉
- 3汤匙洋葱粉
- 2杯优质猪油（或蔬菜起酥油）
做到的步骤
进行填充
收集成分。
将玉米粒和切丁的辣椒放在一个大碗中。
加入切碎的奶酪，奶油奶酪，辣椒粉，1茶匙孜然和1/2茶匙盐。
用大汤匙充分混合配料。
填充完成后，用保鲜膜盖好并保存在冰箱中。
准备玉米皮
仔细检查玉米皮，清除所有杂物。 将较大的可用块与较小的碎片分开。
将所有可用的果壳（整片叶子，无泪）放入一个大碗中，并用温水覆盖。 在果壳顶部放一个沉重的物品，以使其浸没。
让果壳浸泡至少1个小时，或者直到它们再水化并变得柔软为止。
从水中取出果壳并拍干。
放入有盖的盘子或大塑料袋中，以防它们变干。 仅使用大中型果壳包裹玉米粉被； 较小的可用于领带或补丁。
做面团
在一个搅拌碗中，将马萨哈里纳香肠和温水或高汤混合在一起。 在温和的混合物中搅拌几次，然后将混合物静置约20分钟，以使软糖糊变软。
用木勺或电动搅拌器以低速剧烈搅拌混合物，直到形成面团。 您也可以用传统方式双手混合均匀，并确保没有混合时没有干的玉米粉。
加入洋葱粉，2汤匙小茴香和1茶匙盐，在混合时逐渐将它们撒在面团上。
在另一个碗中，用猪油或手或电动打蛋器搅打起酥油约3分钟，直到蓬松为止。
缓慢耐心地将打好的猪油加到面团中，充分混合，直到混合物混合均匀为止。 麻辣酱的稠度应类似于花生酱，稠但可延展，最重要的是不发粘。 如有必要，添加更多的玛莎哈里娜或液体，直到您可以用张开的手压面团，将其取出并且手掌中没有面团为止。
组装你的玉米粉蒸肉
将大水合的果壳放在平坦的表面上。
将汤匙放在一到两汤匙的面团上，具体取决于果壳的大小。 用金属勺子的背面将面团摊在果壳上，使其厚度约四分之一英寸。
摊开面团时，请与果壳的窄端相距约四英寸，而与另一端相距约2英寸。 将面团摊开到长边之一的边缘，与另一长边相距两英寸。
用油灰刀或偏置刮刀将几勺汤匙撒在面团的中心，使面团的两边至少留出一英寸的距离。
将长边定位在两英寸长的空间内，且不要放置麻将。
将其折起来，稍微与另一侧重叠，这样面团的边缘会合。 将额外的外壳包裹在后面。 然后将宽端折叠在顶部，然后将较长的窄端折叠在宽端。
使用一些较小的果壳切割或撕裂四分之一英寸长的长条。 将这些条带绑在每个玉米粉蒸肉的中间，以将皮瓣压下。
重复此过程，直到没有麻萨饼和馅料。
做饭和服务
在开始烹饪过程之前，请检查所有的玉米粉圆饼是否绑紧，并且外壳没有大的裂缝或割伤。 如果是这样，请使用较小的果壳将其遮盖住眼泪，例如贴片，然后再绑起来。
将玉米粉蒸肉放在蒸锅中直立蒸90分钟。 尽管市场上有玉米粉蒸锅，但您可以通过在一个大锅中煮沸少量水，然后在上面放漏勺或滤网的方式蒸煮而不用水煮，始终使玉米粉蒸锅远离水。 用未使用的果壳盖住漏勺，然后将玉米粉细末放在上面。
如有必要，在水壶中将水煮沸以添加到底锅中。
煮熟后，将玉米粉蒸肉在蒸笼中冷却1小时，然后上菜。 这次可以使麻萨变硬。
传统上，玉米粉圆饼与外皮一起食用。 但是，如果您不熟悉玉米粉蒸肉，并且发现它凌乱，只需打开包装并放在盘子上即可。
配上加仑（pico de gallo），鳄梨片和辣酱一起食用。
请享用！
塔马莱斯101
- 购买优质的麻辣酱：Masa harina被广泛用于西班牙食谱中，因此在西班牙市场甚至在美国的大多数Target商店中都很容易找到。 最常见的品牌是Harina Pan。 好的玛莎哈里娜意味着好的玉米粉圆饼。变脏：用双手可以更好地感觉到玛莎的稠度，并知道它是否需要更多的玉米粉或液体。保持潮湿：在你的旁边保持一碗水组装工位，如果选择使用手进行组装，则在处理Masa时始终要弄湿手。 如果事情太乱了，请彻底清洗双手，然后重新开始。 如果玉米粉糊粘在您的手上，请添加更多的玉米粉，并记住，如果玉米粉糊是粘的，则不可能从果壳中将其除去。 如果您尝试立即打开一个，它将粘在外壳上，并且无法打开。 如果要检查是否煮熟，在打开之前至少在盘子上放置5分钟。
食谱标签：
- 玉米
- 开胃菜
- 拉丁
- 圣诞
