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薰衣草以其烹饪精巧，独特的香水和类似花香的香气而著称，是一种烹饪草药。 它也是最难烹饪的调味料之一，因为它很容易使菜谱变得强大。 发现风味配对的秘密，并学习用熏衣草烹饪的专业技巧。
购买法国薰衣草
确保购买专门烹饪的薰衣草芽。 当地苗圃里的薰衣草植物看起来很吸引人，但它们可能充满农药和其他不良化学物质。 如果可以选择的话，在选择烹饪花或自己种植时，请务必选择有机食品。
法语和英语薰衣草
实话实说，大多数人更喜欢英国薰衣草做饭，因为它的效力和甜味较低。 英国薰衣草中使用最广泛的物种是 薰衣草 ，用于烹饪目的的两种流行品种是Munstead和Hidcote。
展望普罗旺斯
法国薰衣草是一种杂种植物，学名为 Lavandula x intermedia 。 如果您想要真正的普罗旺斯薰衣草体验，那么毫无疑问，最好的品种就是普罗旺斯。 它被广泛认为是法国最适合烹饪的薰衣草。
薰衣草烹饪
在厨房里，最轻的薰衣草除尘过程很漫长。 使用新鲜或干燥的芽，但要当心：干燥后，香精会变得更坚固，更浓密。 轻轻触摸，否则可能使整道菜充满苦味或奇怪的肥皂味。 用干薰衣草烹饪时，如果食谱需要新鲜芽，则仅使用其1/3。 例如：新鲜的1 1/2茶匙=干燥的1/2茶匙。
薰衣草口味搭配
薰衣草的香甜风味补充了各种甜咸食品。 薰衣草配以草莓，蓝莓，梨，柠檬，橙子，蜂蜜，鼠尾草，迷迭香，牛至，百里香，黑胡椒和巧克力非常适合。
埃尔韦斯普罗旺斯
薰衣草用于著名的法国普罗旺斯草药混合草药。 食谱各不相同，但除了薰衣草外，通常还包括马郁兰或牛至，罗勒，咸味，迷迭香和百里香。
享受薰衣草的不同方式
烘焙食品，色拉调料，淡奶油白兰地，冰淇淋和冰糕，普罗旺斯风格的汤和炖菜以及干擦都是薰衣草芽的好用法。
使用薰衣草确保其不超负荷的技巧
对于糖果：薰衣草的花香与浆果和柑橘在烘焙食品中的搭配效果很好。 与其在食谱中添加少量实际的干花，不如使用注入薰衣草的糖增强甜味，并带有丝丝花香。 可以通过将干花注入到ganache奶油，鲜奶油，brèlbrélée和crèmeanglaise奶油中，或者在冰茶或各种甜点和鸡尾酒的简单糖浆中将其淡化。
咸味食品：将熏衣草熏衣草放在干锅中，在中火下轻轻烘烤，不断搅拌，以加深其复杂性并去除香气。 剔除使薰衣草如此独特的一种品质，根本不会淡化其独特的味道，而是为食客提供了一种体验，他们想知道到底是什么美妙的味道，而不是咬入一口花香。
