加勒特·艾特肯/盖蒂图片社
大多数美国人喜欢回想起吃牛奶和全麦饼干作为童年时的零食或作为越来越受欢迎的篝火晚会的基础。 但是，什么使它们与其他使用白面粉的饼干不同呢？
格雷厄姆面粉的历史
格雷厄姆面粉是全麦面粉的一种形式。 它以发明家西尔维斯特·格雷厄姆（Sylvester Graham）的名字命名，他是保健食品运动的先驱。 格雷厄姆（Graham）在1830年代开发了这种形式的面粉，希望将人们从健康程度较低的精制白面粉中转移出来。 他的格雷厄姆酒店提倡素食和未经调味的食物，因为人们相信调味品会鼓励人们吸收酒精。
格雷厄姆面粉是通过精细研磨冬小麦的胚乳制成的。 胚乳是在种子内部形成的组织，该组织产生淀粉并为生长中的植物提供营养。 它还可以为食用它的人提供营养。 将麸皮和胚芽层返回并混合，得到一道带有坚果味和稍微甜味的粗面粉。 如今，一些商业粮仓去除了很多小麦胚芽，以延长面粉的保质期。 胚芽中含有加速酸败的油脂。 格雷厄姆面粉未经精制和漂白。
尽管全麦面粉和全麦面粉经常互换使用，但还是有区别的。 格雷厄姆面粉比全麦面粉略粗。
格雷厄姆饼干历史
全麦饼干在1882年广为人知，是一种用全麦面粉制成的扁平脆饼干，通常加蜂蜜加糖。 它们是西尔维斯特·格雷厄姆（Sylvester Graham）于1830年代创造的，是他在酒店提供的其他健康食品的一部分，还有皮饼，格兰诺拉麦片和葡萄籽谷物（也用全麦面粉制成）。
格雷厄姆饼干健康吗？
虽然全麦薄脆饼干原本是一种健康的治疗方法，但他们目前的食谱并不像塞巴斯蒂安·格雷厄姆最初打算的那样稀疏。 今天的全麦饼干增加的甜味并不意味着它们也很烂。 它们的血糖指数很低，因此非常适合患有甜食的糖尿病患者。 只要适量食用，它们就可以作为均衡饮食的一部分。
克还是格雷厄姆-有什么区别？
印度食品的爱好者应该意识到，尽管听起来相似的名字，但克面粉和全麦面粉之间还是有很大的区别。 克面粉由鹰嘴豆粉制成； 它也被称为besan。 这是一种流行的高蛋白面粉，在许多东南亚家庭中都是主食。 克面粉由于其天然无麸质特性而在美国部分地区变得颇为流行。 然而，全麦面粉是由小麦制成的，确实含有麸质。 混合这两者不仅会带来很大不同的味道，而且还会给没有面筋的人带来一些讨厌的健康问题。
