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正确罐头食品意味着您可以在室温下储存精美的食物。 这意味着，即使断电，您也不必担心要照顾食物。 这也为自给自足的生活方式增加了便利：预先付出一点努力就意味着您可以稍后再按时弹出一罐汤或酱。
但是罐装不正确，不仅会浪费大量时间准备无法正确密封的广口瓶，而且还会严重得多-您可能会遭受致命的肉毒杆菌中毒。
kes！ 幸运的是，学会安全，成功地食用食物并避免这些常见的罐装错误非常容易。
需要使用压力罐时使用沸水浴
腌制食品，腌制甜食，水果和西红柿（添加酸）等酸性食品可以安全地保存在沸水浴中，除了罐头，盖子和大而深的罐子外，不需要任何设备。 但是，非酸性食品（例如汤料，未腌制的蔬菜和肉类） 必须 用特殊的罐头罐装，称为压力罐头（请注意，这与压力锅不同）。 要记住的重要一点是，沸水浴罐头仅对酸性食品是安全的。
无法根据自己的海拔调整装罐时间或压力
装满罐子
好的罐头食谱将指导您留下从一英寸到半英寸顶部空间的任何位置。 那就是食物顶面和罐子边缘之间的空间。 如果罐装得太高，罐头盖将无法密封。 未密封的罐子不是世界末日：您可以立即吃下食物，将其转移到冰箱中并在一周内使用，或者用足够的顶部空间和新的盖子进行重新处理。 但是您会浪费很多时间。 最好先保留正确的顶部空间。
重用罐头盖
罐头盖底侧的粘合剂环会反复使用而磨损，最终导致未密封的罐子。 Tattler可重复使用的罐头盖是个例外。
使用破裂或碎的罐头罐
始终仔细检查罐头罐的边缘是否有小碎屑或罐子上任何地方的发际线裂缝。 这些可能会导致未密封的罐子，或更糟的是罐子在罐头中破裂。
沸水浴中没有使用足够的水
在沸水浴罐头中，罐子的盖子必须被1-2英寸的水覆盖。 这样可以确保从各个侧面均匀加热食物。
不要让罐子冷却不受干扰
一旦您的罐子从沸水锅或压力罐中出来，它们就需要静置放置，直到内容物完全冷却为止。 即使盖子通常在冷却时间结束之前就可以很好地密封，但如果您移动罐子，则可能会使热食与盖子的密封胶接触，从而可能将罐子开封。
使用劣等成分
泡菜只会像刚开始的黄瓜一样脆。 番茄酱只会和放入其中的番茄一样美味。 使用最好的食材，可以动手。
