厄瓜多尔美食

厄瓜多尔得益于其太平洋沿岸，亚马逊雨林以及高海拔的山谷和平原，因此拥有多种本地食材。沿海地区海鲜丰富，高海拔地区种植藜麦，玉米等安第斯作物和马铃薯的各种本地品种，热带地区生产多种水果，如火龙果和纳兰吉拉。

厄瓜多尔饮食的主食包括土豆，鱼，尤卡，大米，豆类，贝类，车前草，鸡肉，牛肉和猪肉。厄瓜多尔人使用辣辣椒辣椒aji调味几乎所有东西。酸橘汁腌鱼非常传统，虾酸橘汁腌鱼特别受欢迎，汤和炖菜也是如此。

厄瓜多尔的食物种类繁多，美味可口，总是新鲜且富含当地食材。我们提供的菜谱，按课程分列，仅提供给您制作和享用的许多民族菜肴中的一些。

开胃菜

阿纳斯塔西奥斯·门蒂斯（Anastassios Mentis）/摄影师的选择/盖蒂图片社
除了下面的传统产品外，您还可以到镇上品尝尤卡，南瓜和鳄梨开胃菜。厄瓜多尔的开胃菜很好地利用了油炸馅饼，薯条中的yuca，并用作肉馅卷心菜的馅料，传统上也充满了肉，奶酪，鸡蛋，蔬菜或绿色食品。南瓜变成油条，叫做 pristinos ，鳄梨塞满了鳄梨。
- 酸橘汁腌鱼（Ceviche de Langostinos）：虾是全国最受欢迎的菜，这种快速食谱也将使其成为您的最爱。煮熟的虾腌入洋葱， choclo （南美玉米，比普通美国甜玉米大），石灰，醋，番茄酱和香菜腌制，散发出浓郁而诱人的风味。可以在西班牙杂货店中找到巧克力酱，所以不要错过尝试使用这种大而多肉的玉米食谱的机会。只需40分钟即可准备就绪，该食谱既可作为咸开胃菜，也可在卷心莴苣叶中搭配面包和汤一起享用轻便午餐，起到双重作用。 patacones：炸大蕉与几乎所有食物都搭配得很好。脆皮，浓厚，咸，可以加鳄梨酱或融化的奶酪作为佐料，是卡纳浅滩，烤鸡或炸鱼的绝佳配菜。尽管被炸了两次，但它们并不重，因为高的油炸温度阻止了大蕉的圆片浸入过多的油中。开始食用前1个小时，将未去皮的车前草浸入盐水中，然后再将它们去皮并第一次油炸。调味这些可口的碎糖只需要一点粗盐。对于更薄的薯条，请遵循我们的 chifles 食谱。昆索奶酪馅卷饼：厄瓜多尔人喜欢他们的咸肉馅或咸饼，油炸饼或烤饼，所以难怪这些美味的零食是普通的中午小吃，成千上万的售货亭都提供。这些奶酪肉馅卷饼制作简单，顶部撒上可口的甜味粉。制作自己的黄油面团，以及您选择的奶酪和洋葱的馅料。在1小时内准备就绪，它们是派对开胃菜的绝佳选择。批量较大并冷冻后再油炸。 Llapingachos：尽管它们的名字很复杂，但它们只是土豆煎饼，洋葱味加奶酪馅。这些肉饼通常与鸡蛋或肉一起食用，如果配以清淡的色拉则可以作为一顿正餐，或者当加有辣酱或花生酱时也可以作为开胃菜。面团是用土豆，奶酪，面粉和鸡蛋制成的，并用盐，胡椒粉和萨贡戈雅调味。煎至酥脆即可食用。准备并煮1小时30分钟。
汤和主菜

朱莉娅·达维拉（Julia Davila-Lampe）/盖蒂图片社
厄瓜多尔人每天第一顿饭都吃汤。传统的汤包括带车前草的番茄汤，厄瓜多尔着名的土豆汤（ locro de papa）以及海鲜和炖鱼等中秋汤，它们的种类很多，其中包括多种肉。这是厄瓜多尔最受欢迎的三种汤：
- Locro de Papa：南美的马铃薯有各种形状和大小-实际上有数千个品种-因此，难怪许多地方美食都使用马铃薯已有数百年历史，以供其人口食用。此汤使用黄色土豆，洋葱和鸡汤制成汤样的丝质底料，然后将其加牛奶和鸡蛋调味。然后添加大量的奶酪作为准备的顶部。搭配牛油果和玉米粒，对大家庭而言，这是一道很好的菜，制作简单，经济实惠且绝对美味。只需 50分钟即可准备就绪。Cazuela deCamarón ：车前草和蔬菜杂果粉是这道厄瓜多尔著名炖菜的基础。新鲜的虾仁将混合物煮熟，仅需30分钟即可完成烹饪。花生酱中这种咸味菜肴的秘密成分，香脆可口，质感更佳，或光滑，使制品的口感更柔软。将米饭拌成一顿可口的饭，然后用ajíamarillo调味。 Humitas Saladas：与知名的玉米粉蒸肉类似，Humitas遵循相同的前提，即在玉米皮中蒸制咸味或甜味馅料。 Humitas是厄瓜多尔最受欢迎的街头食品。人们购买它们作为午餐是因为它们便于携带且价格低廉。尽管许多人在玉米馅中添加了肉类，但这种基本配方仅使用玉米，猪油和盐制成可口的糊状食品，几乎适用于任何东西，从鸡蛋到炖菜，或仅是其本身。准备在1小时内。不要错过从零开始制作这些美味小食的机会。
甜品

“ Tres Leches”的意思是“三种牛奶”，这块蛋糕是用淡奶，炼乳和浓奶油的混合物浸泡的。照片（c）南希·博尔贾/ EyeEm /盖蒂图片社
厄瓜多尔的甜点使用糖并不害羞，因为当地人真的很喜欢这种糖，这种糖对世界其他地区的人来说都是超糖的。街头小亭里常见的糖果包括用糖浆煮熟的水果，番石榴糊或涂有糖衣的油炸面团。这里是一些最著名的糖果，当我们说甜时，我们是认真的：
- 杜尔塞德莱什（Dulce de Leche）：杜尔塞德莱什（ Dulce de Leche）在许多西班牙传统的国家中都有发现，并且配方各异：有些使用山羊奶，其他使用牛奶；有些使用棕色黄油，有些使用白色。但是它们全都变成了粘稠的焦糖色糊状物，您会发现它充满了油炸面团，当与黄油奶油混合时，或者当与奶酪结合在一起时，就可以作为蛋糕填充物或糖霜，并且可以单独作为甜品在煎锅中加热。尽管经典的食谱可能需要花费很多时间，但这种快速又厚实的版本仅需50分钟即可完成。请注意，焦糖因其导热性而闻名！ Pastel de Tres Leches：顾名思义，这种蛋糕是由3种不同类型的牛奶制成的。我们的简单版本使用黄色蛋糕混合物，并在其中添加奶油芝士，鸡蛋和蛋黄，以制成超级浓稠的混合物。蛋糕烤好后，在上面倒入浓奶油，炼乳，淡奶，朗姆酒和盐的混合物，直到完全被蛋糕吸收。然后将冷却和潮湿的蛋糕淋上蛋白甜饼和肉桂。在1小时40分钟内准备就绪，蛋糕需要在牛奶混合物中静置至少4小时，理想情况下是过夜。 Arroz con Leche：厄瓜多尔的大米布丁与其他大米布丁的配方没有太大区别，但是它是全国性的主食，制作起来既快捷又便宜。因为米饭很长一段路，所以这种甜点是大型家庭聚会的理想之选，而且由于它的甜味而可以少量食用。牛奶和淡奶可提供乳脂状，而香料和朗姆酒则可带来额外的风味。用葡萄干添加耐嚼的质地。只需1个小时即可准备就绪，葡萄干需要更长的时间：提前计划，因为葡萄干需要至少4个小时在朗姆酒中浸泡。果馅饼：西班牙传统国家/地区大多数都使用果馅饼，类似于焦糖布丁，但是由于全蛋量很大，所以果馅饼的稠度要高得多。尽管甜点需要很多步骤，但它非常简单，并且在20分钟或准备后的1小时20分钟即可准备就绪。最后，您将得到奶油蛋ust，上面涂满美丽的焦糖。烘烤单个小模子或放入12杯环形模具中。
厄瓜多尔面包

厄瓜多尔奶酪卷-Rodillas de Cristo。玛丽安·布拉泽斯
厄瓜多尔面包的特色是聚宝盆，例如玉米，小麦，藜麦，大麦，马铃薯和木薯粉。日常主食，这些类型的面包是当地人在一天中的所有时间都在吃的东西，并配以燕麦饮料，米水或发酵的玉米和水果饮料。
- Pan Dulce：甜面包是用黄油状的酵母面团制成的，可作为早餐或零食食用。这种甜美蓬松的混合物可产生30个独立的面包卷，但即使听起来很多，也并非如此。如果您准备下一次早午餐，它们就会在您眼前飞走。提前计划，因为您需要不到4个小时的时间来制作面团，进行验证并在350 F的烤箱中烘烤。烘烤后在顶部涂上融化的黄油刷，有光泽和美味。罗斯卡·德·可可（Rosca de Coco）：这是一个美丽的圆形编织面包，上面有一层奶油椰子糊。尽管步骤很多，但制作面包并不难。只需小心地按照说明进行操作，并享受一杯甜咖啡和一杯浓咖啡。在3小时内准备就绪，包括将奶油蛋卷状的面团进行发酵，此配方可以制成单个碎片，然后组装成可撕裂的制备方式。