云杉
- 总计：10分钟
- 准备时间：10分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：3/4杯（4至6份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 68 | 卡路里 |
| 3克 | 脂肪 |
| 10克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：3/4杯（4至6份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 68 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪3克 | 3％ |
| 饱和脂肪0克 | 1％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠643mg | 28％ |
| 总碳水化合物10克 | 4％ |
| 膳食纤维1g | 3％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙61mg | 5％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
高质量的牛排不需要任何帮助。 另一方面，一块不太好的牛排绝对可以从腌制好的腌料中受益。
这种牛排腌料配方被认为是湿腌料（相对于干腌料），仅提供足够的酸以帮助嫩化1.5磅的牛排，而且还使外层充满美味。 如果您要烧烤的肉超过1 1/2磅，只需将腌泡汁成分加倍，加倍或加倍即可。
立即观看：经典牛排腌料食谱
配料
- 1/4杯红酒醋
- 2汤匙伍斯特郡酱汁
- 1/4杯橄榄油（或鳄梨油）
- 1 1/2茶匙海盐
- 2茶匙新鲜牛至（切碎）
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1/2茶匙新鲜百里香（切碎）
- 1/4茶匙洋葱粉（或粒状洋葱）
- 1至2瓣大蒜（切碎）
做到的步骤
收集成分。
云杉
将红葡萄酒醋和伍斯特郡调味酱放在碗中，然后一起搅拌。
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在橄榄油或鳄梨油中慢慢下毛毛雨，不断搅拌，直到充分混合。
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加入海盐，牛至，胡椒，百里香，洋葱粉和蒜末，搅拌直至充分混合。 使用前，让混合物在室温下静置5分钟左右。
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将牛排放入可重新密封的塑料袋中，然后将腌泡汁倒在顶部，将其按摩到肉中，并确保所有表面都被很好地覆盖。
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密封袋子，将其放在有边缘的锅中以盛放任何逃逸的果汁，或放入浅碗中，然后放入冰箱中约2 1/2小时。 牛肉腌制时间取决于切块和厚度。 请查阅此腌制牛肉图，以获取牛排的正确时间。
云杉
将肉腌制后，就该按照您喜欢的方法烧烤了。
云杉
该腌泡汁可以提前制成，并在冰箱的密封容器中保存长达五天。
小费
- 从腌料中取出肉后，将剩下的腌料煮沸至少15至20分钟即可丢弃或用作调味料。
食谱变化
- 可以用香醋代替红酒醋，用照烧酱代替伍斯特郡的调味料，可以添加柠檬，橙子或酸橙皮来增加亮度，还可以使用全黑，红色或粉红色的胡椒子代替地面黑胡椒。可以根据您的味觉调整草药。 对于墨西哥风味，请尝试使用阿斗波代替伍斯特郡，香菜代替新鲜百里香，并加入几片墨西哥胡椒切片。
腌料做什么？
腌泡汁的主要目的是向肉，鱼或蔬菜中加入调味料。 另一个好处是，腌料中的酸（通常是醋，柠檬汁或葡萄酒）有助于分解某些肉块的坚韧结缔组织，使其变嫩。
由于腌泡汁中含有酸，因此腌制应始终在玻璃，陶瓷，不锈钢或塑料容器中进行，而不要在铝中进行，因为铝会与这种金属发生反应并给食品带来不良味道。
始终用保鲜膜或盖子盖住容器，并在冰箱中腌泡。
湿腌料和干揉料之间的区别
当它浸入水中时，湿腌泡汁可赋予其风味和嫩度，而干揉则仅可帮助切成肉块。
食谱标签：
- 腌料
- 牛排腌料
- 美国的
- 野炊
