经典的意大利土豆汤团食谱

迈克尔·辛哈尔（Michael Schinharl）/ StockFood / Riser / Getty Images

• 总计：80分钟
• 准备时间：75分钟
• 做饭：5分钟
• 产量：4-6份

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营养指南（每份）
180	卡路里
2克	脂肪
36克	碳水化合物
4克	蛋白

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营养成分
一份：4-6份
每份的量
卡路里	180
每日价值百分比*
总脂肪2克	3％
饱和脂肪1克	3％
胆固醇0mg	0％
钠298mg	13％
总碳水化合物36克	13％
膳食纤维4克	15％
蛋白质4克
钙48mg	4％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

面no（发音为NYO-kee）是用土豆和面粉制成的蓬松的意大利式饺子。

尽管它们起源于意大利北部，那里的马铃薯在凉爽的气候下生长良好，但几乎在意大利的每个地区都发现了各种面varieties。 汤团这个词被认为源自意大利语单词 nocca ，意为“指节”，这一点不足为奇。

意大利的每个地区都有自己的菜式。 他们的小角落和缝隙使他们很好地吸收了酱汁。 面no可以简单地与融化的黄油和磨碎的帕玛森芝士一起食用，也可以以更复杂的方式（例如番茄酱，罗勒和马苏里拉干酪）食用。

制作优质面gno的关键是使用干燥的粉状土豆（如赤褐色）。 因为目标是保持土豆尽可能干燥，所以最好将它们蒸而不是煮沸。 （请参阅下面的注释。）

配料

• 2磅完整的赤褐色土豆，去皮切成薄片（请参阅下面的注释）
• 2杯通用面粉（加上多余的面粉用于撒粉）
• 食盐用粗盐

做到的步骤

将土豆放在装有汤锅或蒸篮的大汤锅中蒸30至40分钟，或者用刀将其刺穿。

将煮熟的土豆通过食物碾磨机或土豆磨粉机。 此方法比手工捣碎更可取，因为它可以获得光滑，均匀的纹理。 避免将土豆放在食物处理器中，因为这会使它们太粘。

将煮熟的马铃薯混合物倒在面粉略微的表面上，然后加入约一半的面粉。 揉成团块，直到面团变滑为止。 您不一定会用完所有面粉。

将面团切成较小的部分，然后将每块面团卷成直径约½英寸的长圆柱体。 然后，将每个圆柱体切成大约3/4英寸长的单个碎片。

将一个大锅装满水，并用少量的犹太洁食盐充分地加盐。 煮滚。

同时，通过略微滚动动作，将拇指和叉子的尖齿之间的每片按下，将汤团成形。 面的一侧应有叉子的烙印，另一侧应有拇指的小凹痕。

当水沸腾时，将面c放入水中。 在大约两分钟内，面将漂浮在水面。 让他们再煮15秒钟左右，然后用开槽勺将其略过。

充分沥干面chi，并立即加基础番茄酱和磨碎的帕尔玛奶酪，或搭配您最喜欢的意大利面酱或这些面酱。

注意：如果没有蒸笼或漏勺， 可以 将土豆煮成面for。 但是，如果这样做， 将它们全部煮沸，然后将果皮留在上面，以免它们吸收大量水分。 过多的水会使汤团软糖而不是蓬松。 土豆煮熟后，让它们冷却足够长的时间，以至于您可以处理它们，然后去皮并继续执行上面的步骤2。

食谱标签：

• 马铃薯面
• 汤团
• 开胃菜
• 义大利文

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！