托马斯·巴威克/盖蒂图片社
随着亚洲美食在美国已成为某种主流，使用新鲜生姜作为原料也是如此。 过去，大多数厨房的香料抽屉里只有姜粉，但现在，超市的生鲜部分都可以买到新鲜姜块。 磨碎的新鲜生姜是亚洲风味的腌料和调味料中的特色，但是从格栅中榨出的汁液实际上也是这些食谱的绝佳添加。
鲜姜是一种受欢迎的腌料成分，因为它所含的酶可通过分解蛋白质来帮助使肉嫩化。 当某些腌料食谱使用切碎或磨碎的姜汁时，其他人则要求使用鲜榨姜汁。 除了腌泡汁，姜汁还可以用来调味。 只要您的厨房里有新鲜的生姜，就可以轻松制作自己的生姜。
制作姜汁
制作生姜汁所需的只是新鲜的生姜，削皮器，刨丝器和粗棉布（如果您愿意）。 首先去皮并磨碎几片姜。 用双手将生姜末从切碎的小块中挤出到一个小碗中。 如果您觉得这有点尴尬或混乱，您可以先将格栅包裹在粗棉布中，然后再将汁液挤过粗棉布。 无论哪种方式，只要生姜是新鲜的，榨出足够的果汁都应该没有问题。
存储
鲜姜应无皮存放在冰箱的蔬菜保鲜盒中，如果存放在纸袋中，则可持续长达1周；如果存放在塑料袋中，则可持续3至4周。 当然，如果您仅在极少数情况下使用生姜，最好的选择是提前将生姜冷冻，以便在需要时使用。 紧紧包裹在塑料袋中的生姜在冷冻时会持续数月。
而且，无需在磨碎前将生姜解冻-实际上，将其冷冻会使磨碎变得容易得多。 磨碎冷冻的生姜，然后榨出汁，就像用未冷冻的生姜一样。 如果您有榨汁机，那么压蒜器非常适合从冷冻格栅中榨汁。
菜谱
有很多以姜汁为原料的中式食谱，如果您自己制作，可以省钱，也可以节省很多时间。 尝试中式外卖最受欢迎的姜牛肉或腰果鸡。 或尝试使用传统独特的乞gar鸡，这是一种用泥土包裹并煮熟的鸡肉，历时6个小时。
从美味的食谱到甜点心，还有清凉的饮料和暖茶，还有很多用鲜姜烹饪的方法。
对健康的益处
远东地区已经知道姜的药用品质已有数百年历史，并以此为根来预防疾病和治疗病人。 由于生姜的抗氧化剂和抗炎特性很高，因此它具有许多健康益处，包括消化问题和恶心，骨关节炎，肌肉酸痛和疼痛，并且可以帮助抵抗流感和普通感冒。 它还可以降低胆固醇水平并预防某些癌症。
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