云杉吃/朱莉娅·哈特贝克
- 总计：75分钟
- 准备时间：35分钟
- 煮40分钟
- 产量：50块松露（50份）
Chocolate dulce de leche松露巧克力是传统巧克力松露的有趣转折！ 除了普通的巧克力和奶油外，它们还含有大量的dulce de leche，这是一种由甜炼乳制成的美味焦糖食品。
Dulce de leche可以有多种一致性。 该食谱使用自制的dulce de leche进行了测试，其硬度足以切成薄片。 您可以在这里找到dulce de leche的食谱。 如果您使用的是商店购买的dulce de leche或稠度类似于焦糖酱的那种，它仍然可以很好地工作，但松露的味道可能会更软一些。
配料
- 12盎司苦甜巧克力（切碎）
- 14盎司dulce de leche（自制或自购）
- 1/2杯浓奶油
- 1/3杯不加糖的可可粉（用于撒粉）
- 1磅巧克力糖衣
- 1/4杯蜜饯山核桃（或切碎的纯烤山核桃）
做到的步骤
收集成分。
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将苦乐参半的巧克力放在一个中等大小的碗中，然后放置一会儿。
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在中火小锅中，将dulce de leche和浓奶油混合。
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加热混合物，不时搅拌，直到dulce de leche融化并与乳脂混合。
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混合物将非常稠，您可能会在这里和那里看到一些结块。
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加热混合物直至刚开始冒泡。
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将热奶油倒在切碎的巧克力上，静置一分钟以软化巧克力。
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然后，将所有东西搅拌在一起，直到巧克力融化并且混合物变得光滑。 这是你的甘纳许。
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将甘纳许转移到碗中，在顶部压紧一层保鲜膜，然后将其冷藏直到牢固到可以捞出的时间，大约1小时。
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用箔纸，羊皮纸或蜡纸覆盖烤盘。
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将可可粉放在工作站的浅碗中。
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用糖果勺或小勺子将甘纳许切成小球。
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用可可粉给双手除尘，然后在双手之间滚动以使其圆整。
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重复直到所有的ganache都滚成球。
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每隔30秒将巧克力糖果涂层在微波安全的碗中融化一次，每30秒搅拌一次直至融化并变得光滑。
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使用浸蘸工具或叉子将松露浸入巧克力中，然后将其从碗中取出，并让多余的水滴重新倒入碗中。
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将松露放在准备好的烤盘上，然后在巧克力还湿的时候，在顶部撒上少许切碎的蜜饯坚果。
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重复直到所有松露都蘸了。
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小费
- 将巧克力杜勒松露菌松露放在冰箱中的密闭容器中最多保存两周，为获得最佳口味和口感，在食用前将其恢复到室温。
食谱标签：
- 糖果
- 杜尔塞·德·莱什巧克力
- 甜点
- 美国的
