中国盐和胡椒排骨食谱。 盖蒂图片
- 总计：25分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：15分钟
- 腌制时间：30分钟
- 产量：服务4
辣盐和胡椒粉的混合物为油炸的排骨增添了风味。 这些盐和胡椒粉排骨总是很受欢迎，并且是中国菜中非常受欢迎的一道菜。
如果有的话，请随时用四川花椒代替黑胡椒。
制作“中国椒盐”（椒盐或花椒盐）的方法有很多。 以下是我最喜欢的制备“中国胡椒盐”的方法之一：
中国胡椒盐：
1汤匙四川花椒
2汤匙盐
½茶匙黑胡椒粉
程序：
- 将四川花椒和盐放入一个小的干燥锅中，并在烹饪时保持搅拌。 这个过程是将盐和胡椒一起烤四川胡椒，盐会吸收四川胡椒的香气和风味。 煮2-3分钟，切记用中火加热，用筛子将盐和四川胡椒粉通过。 将四川花椒和盐分开存放。 可以用四川花椒做四川花椒油。 请检查本文以了解如何制作四川胡椒油。将盐与黑胡椒粉混合。 这就是我喜欢为“盐和胡椒排骨”和“盐和胡椒排骨”制作“中国胡椒盐”的方式。
我将向您介绍两种不同的食谱来准备盐和胡椒排骨。
吕婉编辑。
配料
- 1号配方：
- 2½磅无骨肉排骨或猪肩肉
- 2汤匙海盐
- 2茶匙现磨黑胡椒
- ½茶匙五香粉
- 3至4杯油炸用的油，或根据需要
- 3汤匙玉米淀粉，或根据需要
- 配方2：
- 我们从一位台湾厨师那里了解了这种美味的盐和胡椒排骨食谱，但我们已对食谱进行了调整，以使所有食材更容易掌握。
- 食谱2成分：
- 10盎司/ 280克排骨或猪肩肉
- 1葱切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1辣椒，去掉种子，切碎
- 一些“中国胡椒盐”
- 3到4杯油或根据需要油炸备用肋
- 排骨2腌料：
- 1汤匙米酒或绍兴米酒
- 1茶匙盐
- ½汤匙黑醋
- 1茶匙细砂糖
- 1茶匙香油
- ½茶匙碳酸氢钠
- ½鸡蛋，打
- 2汤匙地瓜淀粉或玉米粉
- 1汤匙普通面粉
做到的步骤
配方1程序：
将盐和黑胡椒粉放入中煎锅中，用中火加热，摇动锅，直至盐变黑。 从火上移开，搅拌入五香粉。 凉
沿着排骨切排骨。 用盐和胡椒粉混合物轻轻擦拭。 盖上盖子，在冰箱里腌2小时。
将油预热至油炸至华氏360至375度之间。 用玉米淀粉将排骨除尘。
使用油炸锅篮将肋条小心地加入油中。 将淹没的排骨油炸3至4分钟。 取出并沥干。
第二次油炸排骨。 直到它们酥脆并煮熟（约1分钟）。 排水。 与剩余的盐和胡椒粉混合食用即可。
配方2程序：
将排骨切成一口大小，并用所有成分腌制至少30分钟。 我个人建议您将排骨浸泡一整夜。 您必须将所有腌料充分混合，并在腌料过程中至少搅拌几次，以帮助排骨吸收所有风味。 *烹饪技巧：碳酸氢钠和黑醋可以帮助软化排骨上的肉。
用炒锅加热油。 机油温度必须为180摄氏度（356华氏度）。 将排骨炸一分钟，然后关火，将其放在油中煮5分钟。 排干肋骨。
将葱，大蒜和辣椒放入耐热的大搅拌碗中。
再次将油加热到摄氏180度（华氏356度），然后将排骨再油炸2-3分钟或直到变脆。 排干并将肋骨立即放入第3步搅拌碗中。
在第4步中添加一些“中国胡椒盐”，然后将所有食物快速抛几次，即可食用！
食谱标签：
- 胡椒
- 晚餐
- 亚洲人
- 新年
