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当食谱中需要您缺少的中国食材时，您通常可以替代。 您可能没有亚洲特产市场，或者没有库存您的食谱。 好消息是，许多中国料理不可或缺的食材，例如火红辣椒，都不是原产于中国，而是由其他文化引入的。 这就是为什么您可以如此轻松地替代其他成分的原因。
以下是一些针对中国烹饪常用成分的食物替代建议：
琼脂
琼脂是由藻类制成的粉末状亚洲明胶替代品，不需要冷藏。 它在超市中越来越多，也许是因为它是动物产品明胶的素食替代品。 但是，如果您无法掌握它（而且您不是素食主义者），只需使用明胶代替即可。 如果您是素食主义者，请考虑使用果胶粉或瓜尔豆胶。
竹笋
新鲜的竹笋很难找到，但是您可以从中国的超市购买竹笋罐头。 将它们沥干并在烹饪前用冷水冲洗。 新鲜的和罐装的竹笋的味道确实有很大不同，但是，您可能更喜欢替代其他蔬菜。 对于猪肉等慢炖食品，您可以改用胡萝卜。 如果您要炒鸡肉，猪肉或牛肉，并且食谱注明了竹笋，则替代蔬菜包括芦笋，胡萝卜，白菜和西兰花。
白菜
用瑞士甜菜，长茎西兰花，西兰花，中国叶（纳帕白菜），绿心白菜或春菜代替白菜。
五香粉
使用等量的肉桂，八角茴香，丁香，茴香和四川花椒。 如果没有四川花椒，请使用新鲜研磨的黑花椒。 如果您需要五香料粉来慢煮肉，那么您可以只用一两个八角茴香，肉桂棒和丁香代替五香料粉。
椰奶
椰子牛奶比普通牛奶略浓和乳脂丰富，某些食谱会因添加的口味而受益。 要重现此效果，请使用等量的全脂牛奶，豆浆或坚果奶，并加入一点椰子提取物以增加风味。 对于椰子奶油，请用椰子提取物代替半奶油或淡奶油，以获得风味。
干香菇
您可以用干混合野生蘑菇或干牛肝菌代替Shiitakes。
新鲜生姜
生姜粉可以代替新鲜生姜。 也可以使用蜜饯的生姜，尽管它会增加甜味，在某些食谱中可能并不理想。
拨蒜
用大蒜粉代替新鲜大蒜。
海鲜酱
使用等量的番茄酱和糖蜜来代替海鲜酱。 您也可以使用甜豆酱代替。
莲Ro粉
该面粉用作增稠剂。 您可以使用玉米淀粉或马铃薯淀粉代替lotus粉。
蚝油
用浓酱油或酱油代替蚝油。
马铃薯淀粉
使用玉米淀粉代替马铃薯淀粉。
米醋（米酒醋）
您可以用雪利酒醋或白葡萄酒醋代替米醋。
芝麻油
要代替麻油，请在1/2杯植物油中炒1汤匙白芝麻。
酱油
用日本玉米粉代替酱油。 它更稠，咸味更小。 您还可以在短时间内稀释伍斯特郡的酱汁（3汤匙伍斯特郡的酱汁和1汤匙的水来代替1/4杯的酱油）。 椰子氨基酸是无麸质的选择。
