栗子意大利面条。
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- 总计：25分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：5分钟
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 545 | 卡路里 |
| 42克 | 脂肪 |
| 32克 | 碳水化合物 |
| 12克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 545 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪42克 | 53％ |
| 饱和脂肪19g | 93％ |
| 胆固醇269mg | 90％ |
| 钠862mg | 37％ |
| 总碳水化合物32克 | 12％ |
| 膳食纤维4克 | 13％ |
| 蛋白质12g | |
| 钙140mg | 11％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这是一种非常古老和传统的意大利食谱，也是最优质的“农民食品”。 它是在过去的秋天和冬天，由那些穷人无法负担得起面粉的人制作的。
栗子粉实际上很美味，与贫困的联系现在已经完全消失了。 换句话说：这是秋季和常规面食的营养替代品。
在此食谱中，将栗子粉与小麦粉混合以形成用于新鲜面食的面团，该面团可以切成不规则形状（ stracci ）或长而窄的扁平面条（ tagliatelle ）。 将通心粉放入非常简单的融化黄油酱中，并用新鲜的鼠尾草叶调味，以使坚果般的土栗味散发出来。 食用时，您也可以撒上新鲜磨碎的帕马森-雷吉亚诺奶酪（可选）。
配料
- 2 1/2杯通用面粉
- 4/5杯/ 100克栗子粉
- 4个鸡蛋
- 2汤匙橄榄油
- 1/2杯无盐黄油
- 1片鼠尾草
- 盐（调味）
- 黑胡椒粉（调味）
- 可选： 新鲜磨碎的帕马森芝士奶酪
做到的步骤
收集成分。
将面粉过筛。
将它们形成木制表面上的土堆。
在土墩上挖出一口井，形成火山状的形状，然后将鸡蛋与橄榄油和少量盐一起打碎成火山口。
揉面团10至15分钟，或直到它变硬且有弹性（请参见制作新鲜面食面团的说明）。
将面团成一角钱的厚度。
然后使用小刀或锯齿状的糕点轮将薄片切成不规则的碎片（单词 stracci 表示碎布），或者通过糕点机切成细长的 面条 。
设置一大锅水，以高热量煮沸的意大利面。
同时，用鼠尾草在低火中将黄油放在小锅中融化，将其调味。
将鼠尾草叶浸入黄油中一到两分钟，然后将其取出并丢弃。
调味融化的黄油，加盐和胡椒粉调味。
当面食水滚滚沸腾时，向水中加入一到两汤匙的粗海盐。
当它恢复沸腾时，加入意大利面并煮一到两分钟（因为意大利面是新鲜的，所以煮得很快）。
沥干通心粉，将其放回锅中，并与注入鼠尾草的黄油一起轻轻搅拌。
与磨碎的帕马森奶酪一起食用，适合那些想使用它的人。
请享用！
食谱标签：
- 意大利面
- 意大利面
- 义大利文
- 秋季
