黄油栗子意面

栗子意大利面条。

crummblle /盖蒂图片社

• 总计：25分钟
• 准备时间：20分钟
• 做饭：5分钟
• 产量：4份

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营养指南（每份）
545	卡路里
42克	脂肪
32克	碳水化合物
12克	蛋白

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营养成分
份：4份
每份的量
卡路里	545
每日价值百分比*
总脂肪42克	53％
饱和脂肪19g	93％
胆固醇269mg	90％
钠862mg	37％
总碳水化合物32克	12％
膳食纤维4克	13％
蛋白质12g
钙140mg	11％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这是一种非常古老和传统的意大利食谱，也是最优质的“农民食品”。 它是在过去的秋天和冬天，由那些穷人无法负担得起面粉的人制作的。

栗子粉实际上很美味，与贫困的联系现在已经完全消失了。 换句话说：这是秋季和常规面食的营养替代品。

在此食谱中，将栗子粉与小麦粉混合以形成用于新鲜面食的面团，该面团可以切成不规则形状（ stracci ）或长而窄的扁平面条（ tagliatelle ）。 将通心粉放入非常简单的融化黄油酱中，并用新鲜的鼠尾草叶调味，以使坚果般的土栗味散发出来。 食用时，您也可以撒上新鲜磨碎的帕马森-雷吉亚诺奶酪（可选）。

配料

• 2 1/2杯通用面粉
• 4/5杯/ 100克栗子粉
• 4个鸡蛋
• 2汤匙橄榄油
• 1/2杯无盐黄油
• 1片鼠尾草
• 盐（调味）
• 黑胡椒粉（调味）
• 可选： 新鲜磨碎的帕马森芝士奶酪

做到的步骤

收集成分。

将面粉过筛。

将它们形成木制表面上的土堆。

在土墩上挖出一口井，形成火山状的形状，然后将鸡蛋与橄榄油和少量盐一起打碎成火山口。

揉面团10至15分钟，或直到它变硬且有弹性（请参见制作新鲜面食面团的说明）。

将面团成一角钱的厚度。

然后使用小刀或锯齿状的糕点轮将薄片切成不规则的碎片（单词 stracci 表示碎布），或者通过糕点机切成细长的 面条 。

设置一大锅水，以高热量煮沸的意大利面。

同时，用鼠尾草在低火中将黄油放在小锅中融化，将其调味。

将鼠尾草叶浸入黄油中一到两分钟，然后将其取出并丢弃。

调味融化的黄油，加盐和胡椒粉调味。

当面食水滚滚沸腾时，向水中加入一到两汤匙的粗海盐。

当它恢复沸腾时，加入意大利面并煮一到两分钟（因为意大利面是新鲜的，所以煮得很快）。

沥干通心粉，将其放回锅中，并与注入鼠尾草的黄油一起轻轻搅拌。

与磨碎的帕马森奶酪一起食用，适合那些想使用它的人。

请享用！

食谱标签：

• 意大利面
• 意大利面
• 义大利文
• 秋季

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！