马丁·霍斯帕赫/盖蒂图片社
- 总计：20分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：5分钟
- 产量：1杯（16至24份）
辛辣，浓郁，微辣的马萨拉沙拉是完美的调味料。 它从用于制造它的黑色盐中获得了独特的风味。 尽管通常在烹饪中用作调味品，但马萨拉酱主要用作沙拉，恰特（印度美味零食的通用名称），印度柠檬水等饮料，咖喱和大白菜等食物的装饰。只需不到1杯masala，因此，如果您需要更多的成分，可以加倍使用。
请确保在制作后的2到3个月内用完自制的山羊奶酪masala，因为如果存放时间太长，这些成分将失去功效。 将您的masala储存在玻璃容器中的阴凉干燥处。 请勿将其与其他香料一起储存，因为Chaat masala中的成分（尤其是黑盐）具有很高的芳香性，其他香料会散发出香气。 这是一个基本的食谱，但是当您做几次后，随着对配料及其相互味觉的熟悉，还可以尝试其他香料组合（增加一些，减少一些）来制作您自己的自定义混合！
配料
- 3汤匙孜然种子
- 1汤匙香菜种子
- 1 1/2茶匙桑夫/茴香籽
- 4汤匙生芒果/麦克粉
- 3汤匙黑盐粉
- 1 1/2茶匙黑胡椒粉（新鲜研磨）
- 1/4茶匙兴/ safe粉
- 1 1/2茶匙姜粉
- 1茶匙干粉薄荷
- 1 1/2茶匙印度菊芋/红花种子
做到的步骤
用中火将平板烤架设置好。 变热时，将小茴香，香菜和茴香籽放在上面。
干烤这些成分，直到种子开始变黑并开始散发出香气为止。 烘烤时要经常搅拌，以防止种子燃烧。
种子烤好后，将它们从煎锅中取出，铺在盘子上冷却。
冷却后，将种子与所有其他成分混合在干净，干燥的咖啡研磨机或食物处理器中，然后研磨直至获得细腻，光滑的粉末。 现在可以使用chaat masala。
提示
- 在几乎所有的绿色沙拉上撒上马沙拉沙拉酱，即可增添一丝踢动。在柠檬水中加入一小撮马沙拉沙拉酱，然后搅拌一下即可立即食用。印度素食搭配小马沙拉沙拉酱特别好吃。 菜煮好后，关闭火源，在菜顶上撒几撮Chaat masala，然后立即盖上。 静置2至3分钟，然后上桌。 请享用！
食谱标签：
- 调味料
- 印度人
- 冬季
- 香料混合
