伊莎贝尔（Isabelle Rozenbaum）和弗雷德里克·西鲁（Frederic Cirou）
- 总计：3小时10分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：3小时
- 排水和冷却时间：5小时
- 产量：8个果皮一半
蜜饯柚子皮是一种令人愉悦的特殊享受。 他们花了一些时间，但大部分时间都是闲暇时间。
请按时食用，或参阅食谱结尾以获取其他享受蜜饯柚子皮的方法的建议（提示：巧克力和柑橘总是很好的伴侣）。 一旦蜜饯，葡萄柚皮将保留数月。
配料
- 8个柚子皮一半（从4个柚子中-参见以下说明中的注释）
- 3 1/2杯糖（分开）
做到的步骤
收集成分。
将您的柚子皮切成您喜欢的任何形状，但是由于吃新鲜柚子的最常见方法是将它们切成两半，所以这种食谱从一半柚子开始。 将果皮收集在冰箱的塑料或玻璃容器中，直到您有足够的食谱。
吃完葡萄柚后，将剩余的膜从白髓上刮下来，然后用锯齿状的葡萄柚勺子或任何小金属勺子去皮。 堆肥或丢弃膜。 注意：果皮上的白色海绵髓层越厚，蜜饯柚子皮越好。
将果皮切成1/2英寸宽的条。
将葡萄柚皮条放入无反应的大锅（无搪瓷铝，铸铁或铜锅）中。 加水覆盖果皮约1英寸（果皮会浮起-用勺子轻轻将其向下压以猜测水位）。 用高火煮沸。 关掉火，立即用漏勺沥干果皮。
将沥干的果皮放回锅中，再次用水盖上锅，煮沸。 再次排干果皮。 重复此过程两次（共四次）。 除了软化果皮，在蒸煮过程中水的变化还消除了果皮白色部分的苦味。
第四次煮沸并沥干果皮后，再将它们放回锅中。 加入2 1/2杯糖和足够的水以再次覆盖1英寸。 中火煮沸（不要煮沸），搅拌使糖溶解。 降低热量。 煮2小时。
用糖浆煮2小时后，果皮会非常柔软，白髓变得半透明。 让果皮在糖浆中完全冷却。 您最多可以将它们在冰箱的糖浆中保存3周，或者继续进行下面的下一步。
用开槽的勺子将果皮从糖浆中取出，然后将它们转移到烤盘上方的架子上。 剩下的糖浆非常好吃，可以保留作其他用途。 让果皮沥干水分，开始干燥4小时或过夜。 烤盘将捕获滴落的糖浆。
将剩余的1杯砂糖放在盘子上。 将蜜饯的葡萄柚皮卷入糖中，将其完全包裹，但要甩掉多余的糖皮。
将蜜饯的果皮在室温下密封容器中存放最多3个月。 之后，他们仍然可以安全食用，但质量下降。
可以单独享受蜜饯的葡萄柚皮，也可以将其切碎并添加到甜点食谱中。 葡萄柚冰糕配葡萄柚皮蜜饯是使用蜜饯果皮的一种精致而美味的方法。
另一种选择是给蜜饯柚子皮巧克力涂层。 为此，请跳过将糖蜜沥干的果皮卷成糖的步骤。 相反，将它们沥干并放在架子上晾干后，将其浸入融化的巧克力中。 将巧克力涂层的葡萄柚蜜饯存放在密闭容器中之前，让巧克力涂层冷却并变硬。
食谱标签：
- 糖果
- 葡萄柚
- 甜点
- 美国的
