胡桃南瓜和韭菜烤宽面条。 ©Miri Rotkovitz
- 总计：2小时5分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：105分钟
- 休息时间：10分钟
- 产量：6-8
烤胡桃南瓜可增强其风味，并减少这种美味，多功能千层面的准备工作。 （使用节省的时间来清洗和检查韭菜，这可能会藏有虫子，而且往往很脏！）花在清理韭菜上的额外工作是值得的，因为它们为Béchamel酱赋予了奇妙的咸味，使很好地解决了南瓜的甜味。
PS不要为冗长的韭菜制备说明所困扰-该过程比描述的过程简单得多！
配料
- 1个大胡桃南瓜（总计约3 1/2至4磅；冲洗干净，纵向减半，去籽）
- 4个中韭菜
- 3汤匙无盐黄油（或橄榄油）
- 1/4杯通用面粉
- 4杯牛奶（或浓缩豆浆）
- 1茶匙百里香
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙肉豆蔻
- 黑胡椒调味
- 9宽面条面条（不煮，未煮过）
- 可选：8盎司荷兰扁圆形干酪（或磨碎的Fontina奶酪）
做到的步骤
烤南瓜
将烤箱预热至425 F.用橄榄油刷半南瓜，然后将其面朝下放在稍稍上油的烤盘上。
将南瓜烤45分钟至一个小时，或者直到南瓜变软并且皮肤开始起泡并变成褐色斑点为止。
将南瓜从烤箱中取出，放在一旁，直到冷却到可以处理为止。 将烤箱热量降低到350F。
准备韭菜
在烤南瓜时，清洁韭菜-切掉根部末端，并剥去特别坚硬或捕获大量灰尘的所有外层。 将韭菜和刀子冲洗干净，然后切掉深绿色的顶部（韭菜坚硬的上部散开）。
纵向切韭菜，将叶子分开或散开，然后用冷水冲洗（这是检查是否有虫的好时机）。 将韭菜放回干净的砧板上，然后横向切成薄片。 （如果您的韭菜很大，则在纵向切成两半后再横向切成薄片。）
将切成薄片的韭菜转移到装满冷水的大碗中，然后用干净的双手将韭菜甩动以疏散所有残留的土壤。 将韭菜oop入另一个碗中，并丢弃脏水。 将韭菜放回第一个碗中，加淡水，然后重复该过程，直到韭菜干净并且水保持清澈为止。 沥干韭菜，放在一旁。
提示：您可以通过在冲洗碗中嵌套一个大的滤网来简化清洁过程（并避免捞韭菜！）。 只需将装满韭葱的过滤器从脏水中取出，然后将其放回一碗清水中，以备后续冲洗。
准备壁球
南瓜冷却到足以接触到的程度后，将两半翻转过来，然后将果肉oop成一个大碗。 丢弃皮肤。
用大叉子将南瓜捣成泥，直到非常光滑。 搁置。
做韭菜酱
将黄油（或加热橄榄油）在大而厚的平底锅或中火放置的荷兰式烤箱中融化。
加入韭葱并煮熟，经常搅拌，直到变软并且白色部分开始变成半透明，大约5至7分钟。
在韭菜上撒上面粉，继续煮2分钟，不断搅拌。 慢慢倒入牛奶，不断搅拌，然后煮至气泡开始破裂。
减少热量并慢火煮5至7分钟，或者直到酱汁变稠到足以盖住汤匙的背面为止。 加入百里香，盐，肉豆蔻和胡椒粉。 从火上移开并放在一旁。
组装烤宽面条
轻轻在9x13英寸的烤盘上上油。 将大约1杯酱汁倒入烤盘中，并撒在底部。 在酱汁上盖上3个宽面条面条，在每个面条之间留一点空间（煮熟时，意大利面片会膨胀）。
用一半的胡桃南瓜覆盖面条，用小铲或干净的手将其摊成均匀的层（轻轻地工作，以免弄碎面条）。 撒上三分之一的奶酪碎（如果使用）。 再加上3条面条。 将一勺酱汁浇在面条上，均匀地涂上外套。
用剩下的南瓜，剩下的一半奶酪和另一杯酱汁做另一层。 盖上最后3条面条，并加足够的酱油将其完全覆盖。 均匀撒上剩余的奶酪。
烤宽面条
用箔纸盖住烤盘，必要时拉上帐篷，使它不碰到面条的顶层。
在350 F烤箱中烘烤35至40分钟，或者直到调味酱冒泡并且面条变嫩为止。
移去箔纸，再烘烤约10分钟，或直到奶酪变金黄。
将其从烤箱中取出，让宽面条静置10分钟后再食用。 请享用！
Pareve（无乳制品）变化
要制作稀奶油，纯素千层面，用橄榄油或非氢化稀奶油人造黄油代替黄油，用稀豆浆代替牛奶，并省略奶酪。
食谱标签：
- 壁球
- 开胃菜
- 犹太洁食
- 生日
