云杉/克莱尔·科恩
- 总计：20分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：3/4杯（20人份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 11 | 卡路里 |
| 1克 | 脂肪 |
| 0克 | 碳水化合物 |
| 0克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：3/4杯（20份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 11 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪1克 | 1％ |
| 饱和脂肪1克 | 4％ |
| 胆固醇3mg | 1％ |
| 钠76mg | 3％ |
| 总碳水化合物0克 | 0％ |
| 膳食纤维0克 | 0％ |
| 蛋白质0克 | |
| 钙1mg | 0％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
注射酱用于家禽，特别是火鸡，以保持其多汁并在肉内增添风味。 这种注射调味料可与鸡汤，黄油，大蒜和调味料一起使用，保持简单。 无论您打算烧烤，熏制或油炸家禽，都可以使用注射酱。
注射酱本质上是腌泡汁，需要花一些时间吃肉以获得最佳效果。 您应该在开始烹饪前几个小时计划使用这种注射腌泡汁。
虽然可以在火鸡上加些盐，但通常会增加盐分，而不是增加其他风味。 它还花费更多时间（至少一整夜），并占用大量冰箱空间。
您将需要此模板的注肉器。 它看起来像一个大注射器，可在大多数厨房商店，储备丰富的超市或在线购买。 刚开始时它可能很笨拙，因此在使用黄油注入酱之前，您可能需要练习用水对其进行一些操作。
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配料
- 1/2杯鸡汤
- 2汤匙黄油
- 1汤匙柠檬汁
- 1/2茶匙大蒜粉
- 1/2茶匙黑胡椒粉，磨碎
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙白胡椒
做到的步骤
收集成分。
在一个小锅中用低火将黄油融化。 加入除盐以外的所有其余成分。 拌匀 加入盐，直到混合物具有淡淡的味道，但不会使味道过强。
从火中移出混合物，冷却8分钟。
将其装入注肉器，然后慢慢将其注入禽鸟的各个部位。 乳房肉确实受益于这种混合物。 最好注入几十个站点，每个站点大约注入2茶匙，如果您看到流体从站点渗出，则可以注入更少的茶匙。
鸡肉或火鸡在烤架上或烤箱中时，剩余的混合物可用作糊料。 否则，因为进样针已与生禽肉接触，请丢弃剩余的酱汁。 一旦将针浸入酱汁中，将针浸入酱汁中会将 沙门氏菌 等细菌传播到酱汁中，如果未与禽类一起煮熟，则可能会导致食物中毒。
按照指示煮家禽。
提示
- 重要的是，注入酱油必须完全光滑，并且没有任何可能阻塞注肉器的碎屑，因此请确保黄油完全融化，并且将胡椒粉和盐磨碎。 同样，加注注射器时请注意不要包括任何柠檬种子。如果您在火鸡上加盐水仍要注射，请从注射酱中除去盐并使用低钠鸡汤。 否则，您的家禽可能会变得太咸。草药中不使用草药，因为它们会堵塞注射器。 如果您想将这些味道带给您的鸟，可以在家禽皮下或家禽皮下添加草药。
食谱变化
- 如果您想给鸟添加一些香料，可以在注射酱中加入一点塔巴斯科州调味酱。要使注射酱具有真正的风味，请尝试以黄油，啤酒，伍斯特郡和酱油为基础的配方。
食谱标签：
- 酱
- 火鸡注射
- 美国的
- 野炊
