保加利亚茄子辣椒酱（kiopoolu）食谱

dtl321 /盖蒂图片社

• 总计：60分钟
• 准备时间：20分钟
• 煮40分钟
• 蒸10分钟
• 产量：6至8份

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营养指南（每份）
112	卡路里
6克	脂肪
15克	碳水化合物
3克	蛋白

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营养成分
份：6至8份
每份的量
卡路里	112
每日价值百分比*
总脂肪6克	7％
饱和脂肪1克	4％
胆固醇0mg	0％
钠228mg	10％
总碳水化合物15克	5％
膳食纤维4克	15％
蛋白质3克
钙51mg	4％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

Kiopoolu是保加利亚烤茄子辣椒酱，用作面包的开胃菜或烤肉的佐料。 它类似于克罗地亚/塞尔维亚ajvar，添加了西红柿和青椒代替红色。

配料

• 1 1/2磅茄子（纵向洗净并减半）
• 2个青椒（洗净，去籽和切成两半）
• 3汤匙橄榄油
• 2个成熟的罗姆番茄（洗净，去籽并切碎）
• 3汤匙切碎的新鲜欧芹（或香菜或薄荷制成的中东风味）
• 2瓣大蒜（压碎）
• 2汤匙红葡萄酒醋
• 3/4茶匙盐（或调味）
• 可选：柠檬汁调味

做到的步骤

将茄子和胡椒粉朝上烤至皮肤变黑。 转移到耐热碗中，盖上保鲜膜蒸10分钟。

待其冷却到足以处理时，去除皮肤。

将茄子和辣椒放在食品加工器中制成泥，直到光滑。 通过食物斜槽缓慢倒入橄榄油，然后加工直至完全融合。

将混合物转移到一个大碗中，加入剩余的成分，搅拌均匀。 加入盐和黑胡椒调味。 在室温下与面包或烤肉一起食用。 冷藏剩菜。

食谱标签：

• 番茄
• 开胃菜
• 东欧
• 派对

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