布鲁塞尔芽菜意大利面食谱

云杉/莫莉·沃森

• 总计：35分钟
• 准备时间：20分钟
• 做饭：15分钟
• 产量：4份（4份）

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营养指南（每份）
535	卡路里
14克	脂肪
81克	碳水化合物
22克	蛋白

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营养成分
一份：4份（4份）
每份的量
卡路里	535
每日价值百分比*
总脂肪14克	18％
饱和脂肪4克	20％
胆固醇113mg	38％
钠2005mg	87％
总碳水化合物81克	29％
膳食纤维5克	19％
蛋白质22g
钙234mg	18％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

球芽甘蓝，丰富的鸡蛋和可口的Pecorino奶酪使意大利面酱既快速又美味（更不用说对健康有益），可以在煮开水和煮意大利面时就准备好了。 受传统面食carbonara的启发，其中热面食“煮”鸡蛋作酱料，当使用最好的鸡蛋时，此菜是最好的。 担心生鸡蛋消费的人们可能希望将其完全排除在外，而只用蔬菜和奶酪在意大利面上涂上一层薄薄的薄皮。

配料

• 8盎司抱子甘蓝
• 1汤匙和1/2茶匙细海盐（更多口味）
• 12盎司通心粉（或另一口大小的形状）
• 2汤匙橄榄油或黄油
• 2瓣大蒜（切碎）
• 1/4茶匙红辣椒片（可选），以及更多（口味）
• 2个蛋
• 1/2杯磨碎的Pecorino奶酪（或其他坚硬的奶酪，例如Parmesan），再加上更多（可品尝）

做到的步骤

将一大锅水烧开。 加入1汤匙盐，然后加入意大利面。 煮直到通心粉被咬住为止（在包装盒上的指导之前一到两分钟开始测试）。

当水烧开时，准备布鲁塞尔芽：修剪并丢弃任何褐色或干燥的末端； 拉下并丢弃所有变干，变黄或变黄的外部叶子; 用厨房扁线或锋利的刀将豆芽纵向切成薄片。 球芽甘蓝切成薄片会切成碎片，这正是您要在最后一道菜中改变质地所想要的。

在通心粉煮制时，在中火加热的大煎锅中加入橄榄油，大蒜和红辣椒片。 当香气扑鼻时，加入球芽甘蓝和剩余的1/2茶匙盐。 煮一下，不时搅拌，直到球芽甘蓝变软，大约3分钟。 将热量降低至低并保持温暖，不时搅拌。

在一个大碗里，搅拌鸡蛋直到打得很好。 加入奶酪，搅拌均匀。 搁置。

将意大利面煮熟后，沥干水分，立即加入鸡蛋和奶酪的混合物中。 抛去面食（在面食仍然很热的情况下进行此操作很重要，因为来自新鲜煮熟的面食的热量会轻微煮熟鸡蛋并使奶酪融化，从而成为该产品的最终“调味料”）。

将热的或温暖的布鲁塞尔芽甘蓝混合物添加到面食中，搅拌均匀。 折腾使面食和蔬菜充分混合在一起。 加入更多的盐，胡椒粉或奶酪调味。 我们还已知可以用一些新鲜磨碎的黑胡椒磨成粉。 服务热。

食谱标签：

• 意大利面
• 晚餐
• 义大利文
• 家庭晚餐

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