盖蒂图片社/ Burcu Atalay Tankut
就调味极好的烤牛排而言，煮熟前需要一点盐和胡椒粉。 但是，法国人习惯在热牛排上加些黄油。 牛排的热量将黄油融化成简单的酱汁，增加了风味（以及一些带有风味的脂肪），使牛排更添光泽。
复合黄油可让您在所有多汁的脂肪中添加一点风味。 我们通常制作蓝纹奶酪复合黄油或经典的 beurremaîtred'hôtel 作为牛排，但前几天橱柜却光秃秃的。 因此，我们只是将一些新鲜磨碎的黑胡椒捣碎成一些软化的黄油，然后将其添加到我们的顶级牛lo牛排中。
魔法。 黄油的脂肪软化了胡椒的辛辣味，同时突出了芳香特性。 随着黄油从刚煮熟的牛排的热量中融化，每一口都伴随着那轻柔的热量和风味。
如何做
- 在一个小碗中，用叉子将4汤匙捣碎。 软化黄油和1/2至1茶匙。 现磨黑胡椒粉，约1汤匙。 在每块牛排上。 如果您愿意，可以加倍或三倍（或更多）。 像其他复合黄油一样，这种黄油可以很好地冷冻。
黑胡椒与牛肉非常搭配。 当放在汉堡上时，这种黄油也是神圣的。 这是一种特别有用的技术，可抵抗草食牛肉的更浓烈的风味和更稀薄的性质，或为煮熟的汉堡增加一些水分。
