劳里·帕特森(Lauri Patterson)/盖蒂图片社
当我们需要快速的东西,必须满足整个家庭的需要,以及我们只需要满足自己的渴望时,中式外卖通常是晚餐。 但是,尽管餐厅烹制的中餐可能看起来很健康,因为许多菜肴都是充满蔬菜的炒菜,但通常隐藏着脂肪,卡路里和大量的钠。 好东西是,做中餐很简单; 一旦您学习了一两种技术,并为您的食品储藏室准备了主食,从外卖菜单中挑选最喜欢的东西就可以了。
汤类
一碗热汤是开始中餐的绝妙方式。 食谱的范围很广,从最基本的到有些复杂,但即使最简单的食谱也令人满意和令人印象深刻。 例如,蛋滴汤只有三种成分:肉汤,鸡蛋和葱,只需几步即可完成。 另一方面,馄饨汤的确需要更多的时间和原料。 但是,一旦制作了馄饨,您需要做的就是用葱将它们炖在肉汤中。 如果您是香料爱好者,可以尝尝酸辣汤,里面有有趣的食材,例如黑木耳或百合芽。
简易中国鸡蛋汤汤食谱
开胃菜和点心
如果没有一些美味的开胃菜(称为pu-pu拼盘),包括各种点心,中国菜将是不完整的。 出乎意料的是,中国酱排骨配海鲜酱。 酱汁混合后,您需要做的就是将其倒在排骨上并烤制。 对于较轻的东西,可以用生菜包裹起来,这些包裹可以快速制作,可以很好地利用剩余的煮熟的鸡肉,并且具有足够的柔韧性以适应各种口味。 春卷一直是人们的最爱,里面装满了猪肉和蔬菜,然后卷起来炸至酥脆。 如果您想试一试饺子,那么蔬菜泥锅匠是一个不错的选择,因为它们不需要您先煮肉。
牛肉菜肴
中餐厅的菜单总是有各种各样的菜肴,包括牛肉,牛肉,蔬菜和浓酱。 几乎所有中餐厅菜单上都可以找到西兰花牛肉,将切成薄片的牛排浸泡在酱油,米酒,蚝油和糖的混合物中,然后与煮熟的西兰花一起炒。 加入马铃薯淀粉和水的混合物使酱变稠。 黑豆沙司中的牛肉和辣椒是中国烹饪中的典型成分,发酵黑豆具有浓郁的风味,可与大蒜和辣椒很好地搭配。 中式菜单上的典型食品是蚝油炒牛肉,蚝油可增强肉的风味。
猪肉菜
猪肉是中国最受欢迎的肉。 中国人可以用猪的每一寸来制作各种真正美味的菜肴,包括流行的Moo shu猪肉; 将腌制好的猪肉条与蔬菜和调味料一起炒,再配上薄薄的煎饼和海鲜酱。 如果您想吃点甜味的菜,那就试试糖醋猪肉和菠萝,这种做法是广东菜中流行的烹饪方式。 如果想吃一道特别的菜,请在菜单上放狮子头的肉丸,这是中国庆祝活动的流行菜。
鸡肉菜肴
中国人相信会使用鸡的所有部位,包括脚,但是这些食谱只需要鸟的白肉。 左宗棠将军的鸡是人们最喜欢但通常会引起罪恶感的命令,但在家自制时不必炸鸡。 取而代之的是,可以先将其轻轻煎炸,然后再加入调味酱。 Moo goo gai pan的基本意思是带有蘑菇的鸡肉,这就是这道菜的味道,然后在美味的酱汁中一起炒。 有点腰脆,尝试腰果鸡,将鸡丁与蔬菜,坚果一起炒,然后加酱汁。
海鲜菜
虾和龙虾,以及其他贝类和鱼类,在中国菜菜单中占有重要地位。 四川著名的一道菜是宫保虾,其特征是麻木的辣椒,腰果和生姜加轻酱。 蜂蜜核桃虾略带奶油,略带甜味,提供的菜肴与典型的炒菜有所不同。 如果您有冒险精神,不妨尝试一下广东龙虾,将龙虾尾快速炸熟,并配以发酵黑豆和猪肉末的调味酱。
面食
从儿童到成人,在订购外卖时都可以品尝中式面条。 但是,只要您能找到食谱所需的特定类型的中国面条,就不难自制。 说到中国菜,炒面很容易成为一道菜,而且由于您可以用牛肉,鸡肉或虾做这种炒面,所以它可以适应任何口味。 牛肉捞面是一道简单的捞捞面(鸡蛋),牛排和蔬菜,均用独特的酱汁烹制而成。 对于火热的美食迷来说,四川担担面一定要取悦; 将中国干面条与四川胡椒粉和辣椒油制成的辛辣酱拌在一起,通常将肉碎。 煎面条的外面应该酥脆,但里面还是嫩的。
1:02简易炒面食谱
米饭
如果面条不是您餐桌上的必需品,那么米饭就可以了(或者您和您的家人可能更喜欢两者!)。 当然,您可以始终提供一碗蒸的白米或糙米,但是炒饭更有趣。 您可以从基本的炒饭开始,然后加入蔬菜,鸡肉或虾。 或尝试将鸡肉和洋葱和豌豆炒饭,这是一个简单而又丰富多彩的食谱。 叉烧猪肉炒饭包括一些烤猪肉以及豌豆和洋葱,可以将其作为主菜。
蔬菜菜肴
无论您是喜欢配菜还是想吃素食,中式蔬菜菜的口味都很复杂,远胜于蒸菜的基本面。 绿豆突出了四川美食的风味,其中包括豆酱和辣椒酱,而大蒜西兰花则将这种熟悉的蔬菜变成了美味的炒菜。 四川的另一道受欢迎的菜是四川茄子。 将中国茄子与可口的猪肉末一起煮熟,制成丰盛的配菜。
1:47美味中国绿豆食谱
素食菜肴
由于许多菜肴大多以蔬菜为食,因此可以通过消除肉类而轻松地使许多中餐成为素食主义者。 但是,如果您正在寻找严格的素食食谱,则有一些可供选择。 佛陀的乐事是蔬菜炒菜,包括香菇,竹笋和栗子,以及中式黄酒,酱油和香油的调味料。 腰果给玉米和胡椒的蔬菜炒饭带来了不错的紧缩感(但您可以添加任何喜欢的蔬菜),而豆腐则“炒牛肉”出蘑菇和竹笋。
酱料和调味料
开胃菜和点心几乎总是伴随着蘸酱,而没有酱完成菜的炒菜就不完整。 您可以轻松地制作自己的中国调味料和调味料,以搭配食用或在食谱中使用。 用大蒜,酱油和辣椒油制成的饺子蘸酱非常适合搭配锅贴或蒸饺子。 而对于快餐来说,提前制作棕色调料(美式中式调料)或大蒜调料会很容易。 对于喜欢调味品的家庭,请准备四川胡椒油,以用作蘸料或调味料,只需要胡椒和油两种成分; 您先用油煮胡椒,然后将其压碎再煮。
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