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- 总计：55分钟
- 准备时间：25分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：服务4
沙滩上的炸鱼和薯条是澳大利亚和新西兰人常年的最爱。 鱼通常用淡金色的面糊（通常是用啤酒制成）包被，并用盐和醋覆盖热薯片或扇贝。
如今，将鱼和薯条配以泰国甜辣酱代替传统的塔塔酱已经成为一种常态。
对于面糊，请使用干淡的啤酒，例如澳大利亚的维多利亚苦酒。
请注意-食谱在煎炸过程中会使用非常热的油，因此请确保您的炊具上没有水，因为这可能会导致油溅出。
配料
- 6个中等大小的马铃薯（黄色，蜡状的土豆，去皮切成均匀大小的薯条）
- 3杯菜籽油（或植物油）
- 1 2/3杯自养面粉
- 1/2茶匙盐（加上洒水的额外费用）
- 1杯啤酒（冷）
- 1/2杯水（冷）
- 8小鱼片（大比目鱼或大鲷鱼等无骨白鱼）
- 投放（可选）：
- 泰式甜辣酱
- 柠檬片
做到的步骤
在中等大小的搅拌碗中，将面粉和盐过筛。 用打蛋器将啤酒和足够的冷水混合，使面糊类似于浓稠的奶油。 将面糊放在一边静置20分钟。
将土豆去皮切成均匀大小的薯条。 将土豆片放在纸巾上并拍干以沥干水分。
将油放在一个深锅里，用高火加热。 油开始旋转后，将前半部分的薯条分批油炸3-4分钟，直到它们开始变成金色为止。 用开槽的金属勺取出碎屑，然后沥干纸巾。 芯片在此阶段似乎很潮湿，因此请小心处理。 对第二批芯片重复此过程。 取出并沥干纸巾。
将第二批炸薯条再炸1分钟或直到它们变成深金色。 用开槽的金属勺取出，然后炸第二批薯条1分钟。 取出并沥干。
用海盐调味薯条，然后将其放在烤箱中以非常低的热量保持温暖。
一次将一个鱼片浸入面糊中，然后将其轻轻放入热油中。
煮鱼，偶尔转动4-5分钟，或直到变成金黄色并煮熟。 用开槽的勺子将鱼转移到衬有纸巾的盘子上。 重复处理剩余的鱼。
将鱼和薯条放在盘子上，蘸上泰国甜辣椒酱，然后挤上柠檬楔。
食谱标签：
- 啤酒
- 午餐
- 澳大利亚人
- 夏天
