威肯登/ Flickr / CC BY-SA 2.0
附件的标准定义是“添加或添加到另一事物的东西，但本质上不是它的一部分”。 要了解啤酒和酿造的附加条件，我们必须了解啤酒的基本要求。 然后，所有其他进入酿造厂的东西都是一种辅助。
啤酒中有四种基本成分。 没有麦芽大麦，水，酵母和啤酒花，您根本就没有啤酒。 麦芽大麦提供糖，酵母将其转化为酒精。 它还为最终产品提供了颜色，风味，香气和甜味。 啤酒花还为甜麦芽贡献风味和香气，并具有苦味平衡。 最后，水充当其他媒介的媒介。 四种成分中的每一种在酿造啤酒和最终产品中都起着至关重要的作用。 拿走他们中的任何一个，你喝的东西都不是啤酒。
自啤酒首次酿造以来，便已在啤酒中使用过助剂的作用是增强一种或另一种特性，即四种必不可少的啤酒成分。 有些会增加麦芽汁中糖的原始含量。 其他添加剂用于为啤酒添加独特的风味或香气。 某些辅助手段甚至被用来改变啤酒发酵的方式。 许多款式的啤酒都依赖于辅料。
巧克力
像咖啡一样，巧克力的风味与黑啤酒的天然风味完美融合。 巧克力是一种常见且受欢迎的佐料。
咖啡和茶
咖啡是一种受欢迎的辅助手段。 咖啡的味道与浓烈的黑啤酒和波特酒完美融合。 茶也偶尔添加到啤酒中，尽管它不像咖啡那么常见。
水果和蔬菜
水果也许是最容易识别和理解的辅助工具。 水果有助于风味，香气，颜色和额外的糖，通常意味着更多的酒精。 从葡萄到苹果的每种水果都已经找到了酿造锅的途径。
蔬菜也偶尔使用，尽管不如水果使用。 辣椒经常被当作佐料，您可能会遇到。 胡椒粉产生的热量会改变啤酒中通常存在的甜味/苦味平衡，并将其变为甜味/热味平衡。
粮食
除发芽的大麦以外的谷物可能是最常用的添加剂。 啤酒酿造者经常使用未发芽的大麦，玉米，大米，黑麦和小麦来增加麦汁中的原始糖含量，从而增加最终的酒精含量。 辅助谷物还有助于啤酒的风味，香气和颜色。
草药和香料
如果您曾经尝试过机智或比利时白啤酒，那么您会遇到一种调味香料。 这种风格的啤酒在配方中使用香菜，可为啤酒带来独特甚至微妙的香气和风味。 香料在秋季和冬季季节性啤酒中也很常见。 南瓜啤酒通常包含生姜，肉豆蔻和五香粉等派香料。
额外的糖
纯糖的来源是典型的辅料。 酿造商长期以来一直向酿造罐中添加蜂蜜以增加最终酒精含量。 糖蜜是比利时啤酒中的常见成分。 不可发酵的糖，如乳糖，牛奶中的糖，也用于增加最终啤酒的甜度。
菌
啤酒酵母通常是唯一允许进入发酵罐的微生物，而啤酒酿酒师有时会故意用某些类型的细菌感染其工作。 这些改变了啤酒发酵的方式并产生了一些非常不寻常的风味。 用酵母和细菌发酵的啤酒明显发酸。
