基本的自制乡村芥末食谱

木星图像/照相馆/盖蒂图片社

总计：5分钟
准备时间：5分钟
烹调：0分钟
加：8小时10分钟
产量：1杯（16份）

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营养指南（每份）
5	卡路里
0克	脂肪
1克	碳水化合物
0克	蛋白

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营养成分
份：1杯（16份）
每份的量
卡路里	5
每日价值百分比*
总脂肪0克	0％
饱和脂肪0克	0％
胆固醇0mg	0％
钠65mg	3％
总碳水化合物1克	0％
膳食纤维0克	1％
蛋白质0克
钙4mg	0％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

芥末酱是多种口味，质地和品种的调味品之一。虽然大多数美国人都对光滑，明亮的黄色商店购买的品种太熟悉，但如果不体验自制品种的更复杂的味道，那将是可耻的。如果您不熟悉芥末制作，那么此食谱是一个不错的起点。这种基本的乡村芥末是一种辛辣，粒状，通用的芥末，它同时使用粗磨的芥末籽和芥末粉。

芥末等自制调味品是避免大多数商店购买的品种中使用的添加剂，防腐剂，添加的糖和高果糖玉米糖浆的绝佳方法。它也很简单，您尝试过这种自制的乡村芥末之后，可能永远也不会回到商店购买的品牌！掌握了基本食谱后，即可随意使用成分，风味和质地。您会惊讶地发现，从多汁的多味腊肠或腌肉到简单的火腿三明治，您可以用多种方法制作出美味的芥末酱。

配料

2汤匙黄芥末籽（粗磨*）
1/4杯芥末粉（棕色或黄色）
1/4杯冷水
2汤匙白葡萄酒醋（或苹果醋）
1茶匙盐

做到的步骤

将芥末籽磨成您想要的质地。*谈到乡村芥末，没有“正确的”质地，但是许多人都觉得粗糙的质地特别怀旧。

将芥末粉和碎种子与水混合。坐10分钟。

10分钟后，加入醋和盐；很好地融合。

使用前，请在带密封盖的容器中冷藏过夜。

*注：除了质地上的多种变化外，还有几种方法可以研磨整个芥末种子。一些厨师更喜欢使用香料或咖啡研磨机的便利性和便捷性，因为它们可以迅速将粗磨或细磨去除。其他厨师选择带出老式的研钵和杵来手工研磨，有人说这使厨师对成品有更多的控制权。无论您选择哪种方式，都可以尝试使用纹理来找到最适合您的口味或芥末酱应用的材料。

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