北美/盖蒂图片社
Splenda（由McNeill Nutritionals出售）是三氯蔗糖的品牌名称，而Splenda Granulated是替代糖的理想三氯蔗糖甜味剂。 在大多数食谱中，它具有一比一的比例来代替糖，没有人为的余味，并且在加热时不会改变质地或成分。 但是，在食谱中用Splenda代替糖时，有一些注意事项。
调整食谱
Splenda建议当糖的量为1 1/4杯或更少，或者配方中使用的面粉量至少为糖量的两倍时，使用Splenda颗粒与糖的比例为一比一。 但是，当使用超过1 1/4杯Splenda的面粉或面粉的用量少于糖量的两倍时，应仅用Splenda代替一半的糖，以帮助保持最佳的稠度和烘烤产量。
Splenda Granulated最适合搭配速溶面包和蛋糕。 当您使用发酵粉或小苏打作为膨松剂时，在Splenda中打底很简单。 不幸的是，制作酵母面包时并非如此。 当三氯蔗糖与酵母混合时，它的上升幅度不如与糖一样。 这是因为酵母会发酵有助于发酵的糖。 因此，酵母面包不是使用Splenda的理想选择。
取代糖
Splenda Granulated是白色食用糖的替代品。 如果您希望减少配方中的红糖含量，则最好使用像Splenda Brown Sugar Blend这样的红糖混合物。 由于人工甜味剂无法提供与红糖相同的功能特性，因此很难在配方中替代所有的红糖。 如果确实使用Splenda红糖混合糖作为替代品，请记住，您只需要Splenda红糖混合糖的一半即可。
Splenda的安全
Verywell.com的营养专家Shereen Lehman说：“三氯蔗糖已被安全用作人造甜味剂20多年了……美国食品药品监督管理局（FDA）在审查110项科学研究后于1998年批准了三氯蔗糖。批准供包括孕妇和儿童在内的所有人使用。”
雷曼兄弟接着说，20年的跟踪研究表明三氯蔗糖对人类食用是安全的，短期或长期使用似乎没有任何问题，而且似乎没有相互作用与其他食物或药物。
糖尿病患者安全
由于Splenda不是糖，因此人体不会将其识别为糖。 临床研究表明，Splenda不会增加血糖，胰岛素或HbA1c的水平，这是糖尿病患者关注的所有因素。
从技术上说，一小包Splenda小包具有3.3卡路里； 但是，此数字足够低，因此在FDA标签法律中被视为“无热量”。 有趣的是，低热量含量来自Splenda生产中使用的填充剂，而不是三氯蔗糖本身。
