云杉/卡拉·科马克
- 总计：2小时20分钟
- 准备时间：2小时
- 做饭：20分钟
- 冷却时间：60分钟
- 产量：1打软椒盐脆饼
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 56 | 卡路里 |
| 4克 | 脂肪 |
| 5克 | 碳水化合物 |
| 1克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1打软椒盐脆饼 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 56 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪4克 | 4％ |
| 饱和脂肪2g | 9％ |
| 胆固醇6mg | 2％ |
| 钠531mg | 23％ |
| 总碳水化合物5克 | 2％ |
| 膳食纤维1g | 3％ |
| 蛋白质1克 | |
| 钙20mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Laugenbrezeln（ 或软椒盐脆饼）是两餐之间受欢迎的德国小吃。
优质的德国laugenbrezel中间厚而柔软，薄而松脆（但外部不干），并成形为三个相等的圈。
软椒盐脆饼并不经常在家里制作，因为它们的秘密味道是由于它们在烘烤前浸入了碱液中。 配制此食谱时，建议使用碱液或苛性苏打烧灼皮肤，眼睛和手套，并戴防护眼镜。 不建议与孩子一起烘烤。
与美国不同，德国人在黄油中吃软椒盐脆饼，蘸芥末或奶酪酱时不会。 但是，请随时将您的调味料与您想要的任何调味料配对。
面包店还出售用相同面团制作的面包卷，中间最好搭配 肝肠 或其他 奥斯福辛特 （博洛尼亚）。
配料
- 1汤匙酵母
- 1/4杯温水
- 2茶匙糖
- 4 1/4杯面包粉
- 2茶匙盐
- 1杯温水
- 2 1/2汤匙咸黄油（室温）
- 塑胶手套
- 护目镜
- 1夸脱水
- 1盎司食品级碱液
- 粗盐
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此椒盐脆饼食谱可分为几类，以帮助您更好地计划准备和烘烤。
做面团
收集成分。
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通过将其溶解在1/4杯温水和糖中5分钟来证明酵母。
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将面粉放入一个搅拌碗中，加入盐，精制酵母和1杯温水。 用手或带有面团挂钩的立式搅拌机进行搅拌，直到面粉混合物混合成一个硬球为止。 根据需要添加更多的温水以形成面团。
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揉5分钟，休息几分钟。
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然后加入黄油并揉搓至少5分钟，或直至黄油完全掺入。 这时，面团应该紧实柔软，手感柔软。
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形成一个球，在所有表面上涂黄油，并在大约1小时内升温至两倍。
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塑造椒盐脆饼
将蜡纸放在烤盘上。
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将面团脱气（打孔）。
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将其分成12（2盎司）片。 将面团切成小球。
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用很少的面粉将球切成1英尺长的线，中间粗一些，末端逐渐变细。
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取每根线，然后再次铺开以形成2英尺的线。
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用少许水拧成椒盐脆饼形状，使末端粘在环上。 经验丰富的椒盐脆饼面包师可以将椒盐脆饼在空中翻转成形状，但是大多数人都不得不哄它们。
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将椒盐脆饼放在烤盘上，冷藏1小时。 这会使表面干燥并使它们更易于处理。
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制作碱液
确保戴上手套和安全眼镜。
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将1夸脱的水放入塑料或玻璃容器中，将1盎司食品级或试剂级氢氧化钠倒入一碗中，然后缓慢加入水中，并用塑料勺或类似物搅拌。 总是将石灰添加到水中，而不是相反！ 对于科学家：碱液约为0.75 M NaOH（FW 39.99g / mol）或接近3％w / w。
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从冰箱中取出椒盐脆饼，并将其分别浸入碱液中30秒。
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用开槽的汤匙取出，放在衬有油脂或羊皮纸的烤盘上。
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在椒盐脆饼上撒些盐。 用剃须刀或la子水平划破椒盐卷饼的厚部分。 让椒盐脆饼静置15分钟。
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将烤箱加热到375F。将椒盐脆饼烘烤20至25分钟，或直至深金棕色。
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使用极端谨慎
碱液是腐蚀性的，百分之三的溶液被认为具有腐蚀性。 始终使用手套和安全眼镜。 建议穿长袖，裤子和露趾鞋。
用纸巾擦去溢出物，并立即进行处理。 用水或醋冲洗。 使用溶液后，请用大量水冲洗所有用具和手套，并洗手和洗手。 如果感觉到皮肤上有灼伤，请用肥皂和水重新洗涤，然后冲洗并干燥。
正确处置碱液
遵循县和州的危险废物法规处理碱液。 这可能包括用水稀释溶液，用酸中和，然后将废物稀释或将其带到处置设施。
您也可以将碱液保存在一个密闭，非金属的容器中，并清楚地标明以便再次使用，但是从新鲜碱液开始是最好的选择。
食谱标签：
- 椒盐脆饼
- 小吃
- 德语
- 派对
