gremolata食谱芦笋鹰嘴豆汤

莫莉·沃森

• 总计：30分钟
• 准备时间：15分钟
• 做饭：15分钟
• 产量：4碗（4份）

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营养指南（每份）
416	卡路里
12克	脂肪
61克	碳水化合物
22克	蛋白

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营养成分
份：4碗（4份）
每份的量
卡路里	416
每日价值百分比*
总脂肪12克	15％
饱和脂肪2g	8％
胆固醇0mg	0％
钠1481mg	64％
总碳水化合物61克	22％
膳食纤维14g	51％
蛋白质22g
钙288mg	22％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这种新鲜的春芦笋汤用鹰嘴豆增稠，并用荷兰芹，大蒜和柠檬的混合物gremolata调味。 可以作为春季晚宴上的第一道菜，也可以作为主菜搭配沙拉，一点奶酪和一些硬皮面包一起食用。

配料

• 1束芦笋（约12盎司）
• 4杯蔬菜汤或鸡汤
• 1罐（15盎司）鹰嘴豆或鹰嘴豆罐（漂洗和沥干）
• 1茶匙细海盐（更多口味）
• 1/2杯平叶欧芹叶
• 可选：10至12片薄荷叶
• 1个柠檬
• 1瓣大蒜
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1/4茶匙现磨黑胡椒

做到的步骤

收集成分。

通过切掉并丢弃底部一英寸左右的茎来修剪芦笋茎（如果​​末端变干或褐变，则将其切掉并丢弃足够的末端以除去！）。 切掉芦笋尖（仅在顶部1英寸左右）并将其放在一边。 大致切碎剩余的芦笋茎，并将其与尖端分开放置。

冲洗并沥干鹰嘴豆。

将鹰嘴豆和高汤放入中号锅中。 用高火煮沸。

如果使用的话，加入芦笋茎和盐。 调节热量以保持稳定的慢火并煮至芦笋非常嫩，这取决于芦笋茎的厚度，持续5至10分钟。

汤时，将欧芹切碎。 把它放在一个小碗里。

如果使用薄荷糖，也切碎并将其加入香菜中。

将大蒜去皮切碎，加入欧芹。

将柠檬皮切成香菜-大蒜混合物。

将柠檬切成两半，然后将其榨汁成混合物。 加入橄榄油和胡椒粉。 搅拌混合。 加盐调味并放在一旁。

将汤倒入锅中，煮沸。 加入保留的芦笋尖，减少热量以保持沸腾，然后煮至尖变软，约3分钟。 加盐调味。

将汤趁热食用，上面撒上细细的大蒜-香菜混合物。

小费

• 如果使用商店购买的肉汤，请忽略大部分盐分。没有手持搅拌器吗？ 在食品加工机或搅拌机中搅拌汤。 确保用厨房毛巾盖住顶部，以防喷出并避免烫伤。

食谱标签：

• 汤
• 小菜
• 美国的
• 家庭晚餐

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