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热轧奶油软糖
这种软糖是我的最爱之一，因为它具有可爱的黄油味和丰富的质地。 如果您之前没有尝试过，可能会有点困难，因此请花一些时间并按照步骤进行操作。 该软糖可能会非常有光泽，因此，如果您的蛋糕需要更哑光的外观，可以在上面撒上少量的糖粉。 您可以通过在糖果糖中添加可可来制作巧克力奶油软糖。 如果您添加了一杯可可，请去除一杯糖粉以使测量结果均匀。
此食谱可制成足以翻盖9英寸蛋糕的软糖。
- 4杯黄油或黄油调味的起酥油4杯玉米糖浆（清澈）1茶匙。 海盐3汤匙。 清除香草精2汤匙。 提取物（添加枫树，香蕉，杏仁或任何您想要的东西）8磅。 糖果糖
制备
- 在一个装有打浆器的大金属碗中，将黄油，玉米糖浆，盐，香草和另一种提取物（如果使用，直到混合物非常光滑并充分混合在一起）。将侧面刮擦至少一次。将糖食的糖过滤到黄油混合物中每次添加后都很好地搅拌杯。在大约6杯之后，您可能不得不放弃打浆机并用手搅拌。添加几乎所有的糖，直到达到所需的稠度为止。将奶油方旦糖软糖翻到板上，然后揉捏直到光滑柔顺，将方旦糖软糖包装紧紧地包裹在保鲜膜中，直到需要为止。
巧克力滚软糖
这个食谱将覆盖一个堆叠的9英寸蛋糕
以深黑巧克力为基料时，这种软糖可能看起来不像您想象的那样。 它比真正的深棕色更像是深米色。 尽管有颜色限制，可以用少量的凝胶食用色素来解决，但该配方生产出的产品具有可爱的巧克力味（尽量不要吃得太多！），并且质地光滑，易于滚动且均匀。 在滚动巧克力软糖之前，应在板上撒上糖粉，在覆盖蛋糕后，可以用干净的湿布或纸巾轻轻擦拭软糖表面，从而摆脱可见的白色条纹。
配料
- 50盎司优质半甜巧克力，切成小块12杯液态葡萄糖4大蛋白在室温下12杯糖果糖玉米淀粉或糖果糖
制备
- 放一个小锅，用中火加热约一英寸的水，将水烧开； 减少热量直到水慢慢沸腾，然后将巧克力块和葡萄糖放入适中的金属碗中，然后用木勺不断搅拌，融化巧克力。加热并让融化的巧克力稍微冷却。在另一个中号金属碗中搅拌蛋白至软峰，将搅拌后的蛋白搅拌至冷却的融化巧克力混合物中直至充分掺入。继续搅拌巧克力混合物，同时非常缓慢地撒上糖果糖直到形成硬膏。 这个过程将需要一些时间将巧克力软糖翻到粉尘板上然后揉捏直到变得光滑柔韧，将软糖保存在阴凉的地方（而不是冰箱！），用保鲜膜包裹起来直到需要使用为止。
