贻贝是一种美味，简单，相对实惠的贝类食用方式。 在美国出售的几乎所有贻贝都被种植。 与许多养殖鱼类不同，“养殖”贝类在很大程度上是可持续的，甚至对环境有帮助，因为贝类可以过滤水。 贻贝养殖在天然水体中，并通过过滤水来喂养。 养殖贻贝的额外好处是很少有讨厌的胡须拉出来。
无论您购买哪种贻贝，都应寻找密闭的贻贝（或在敲击贝壳后关闭的贻贝）； 他们也应该为自己的身材感到沉重。 将松散包裹的贻贝（以便呼吸）存放在冰箱中； 我们喜欢在同一天购买和烹饪贻贝，但您当然可以在烹饪前将其保存一天。
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淡菜季节
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大多数贝类都有一个季节，而贻贝也不例外。 幸运的是，在美国养殖过多种类型的贻贝（见下文），因此一年四季都有一种或另一种。
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如何蒸贻贝
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许多蒸贻贝的食谱都要求整瓶葡萄酒。 贻贝最终比煮的要沸腾得多，而且汤汁永远得不到适当的煮熟。 我们使用少量的葡萄酒，在添加贻贝之前将其煮熟，然后让贻贝释放的液体产生浓郁的，可口的汤汁，非常适合与面包一起浸泡：
- 比利时啤酒蒸贻贝
贻贝也可以在盐水中蒸熟，然后佐以辣调味汁或其他调味料，佐以冷热的菜。
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蒸煮之外：煮贻贝的更多方法
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贻贝最常蒸熟。 也可以将贻贝ed煮（如在汤中）或蒸开，然后添加到面食中。 贻贝很瘦，可以很快变干，这就是为什么经常使用“湿”蒸煮和煮等烹饪方法的原因。 但是，贻贝可以用平底锅烤或烤，效果很好。
- 平底锅烤贻贝 ：用高火加热铸铁煎锅，直到非常热。 加入贻贝，撒上盐（和胡椒，如果需要的话），煮一遍又一遍，直到贻贝打开。 用钳子将贻贝打开时取出，以免煮熟。 烤贻贝 ：将烤架加热。 将贻贝放在烹饪炉排上，直到煮开为止。
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贻贝的类型
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鱼市场上有多种贻贝，这取决于您所在的国家和季节。 尽管它们的大小，季节和类型各不相同，但它们在大多数食谱中都可以互换使用（尽管根据其大小调整每份食物的数量）。
- 地中海贻贝的壳很宽，肉非常丰满。 他们在夏季和秋季处于旺季。 蓝色（又名食用）贻贝在冬季和春季。 它们比地中海贻贝小，但因其强烈的风味而备受推崇。 淡绿色贻贝的壳边缘带有绿色调。 它们往往很大，在新西兰广泛种植。
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贻贝营养
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贻贝的脂肪含量低，蛋白质含量高，是维生素B12，铁，磷，镁的很好的来源，也是维生素C，叶酸，钾和锌的很好的来源。 简而言之，有很多原因需要挖掘！
