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坚果卷是整个东欧地区的一种流行甜点，通常由发酵酵母面团和核桃制成。 坚果卷享有很高的声誉，通常将它们与其他卷制甜点（例如罂粟籽或杏仁卷或果馅奶酪卷）放在不同的类别中。
坚果卷的称谓差异很大，即使同一国家的不同地区也是如此。 它们在斯洛文尼亚语中称为 potica （poh-TEET-sah）， gubana 和 gubanica ，波兰语中的 strucla orzechami ，斯洛伐克语中的 orechovnik ， 克罗地亚语 中的 povitica （poh-vee-TEET-sah），匈牙利语中的 orehnjaea 和 diosbejgli ， orehnjaca 在塞尔维亚和克罗地亚语中使用，在保加利亚语中使用 banitsa等等 。 但是，无论它们的名字是什么，它们总是出现在婚礼，圣诞节，复活节以及其他教堂和国定假日中。
坚果卷的制作方法
尽管配方互不相同，但某些坚果和坚果酱的某些成分和技术是一致的。 所有坚果卷面团都是用酵母制成的，并且可以上升，而核桃是馅料的首选坚果。 通常将面团揉成1/8英寸的厚度，撒上大量坚果馅料（加糖或蜂蜜加糖，再加牛奶加湿），然后揉成圆柱状，然后制成木棍或在面包盘或管盘中烘烤。 冷却后，将它们切成薄片，露出内部的漩涡状设计。
坚果卷如何不同
除了坚果卷的名称范围以外，核桃馅也有很大不同，并且可能包含多种选择，包括葡萄干，肉桂，柠檬皮，朗姆酒，浓奶油或酸奶油。 面团通常是酵母发酵的，用油或黄油制成，有时也用酸奶油制成，尽管塞尔维亚和保加利亚的某些地区使用薄的，似丝状的馅料馅的面团制作面团。
菜谱
这些食谱中有许多世代相传，并在假期和庆祝活动中成为传统的甜点。 如果这是您第一次制作坚果卷，您可能想尝试一种简单的坚果卷配方，其中酸奶油面团只需要增加一个即可。 在其他坚果卷食谱中，将面团在冰箱中放置一整夜，然后需要大约一个小时的时间才能烘烤。 圣萨瓦塞尔维亚姐妹的坚果卷食谱是由敬业的女性志愿者每年制作三遍的食谱-成千上万卷被出售以为印第安纳州美林维尔的圣萨瓦教堂筹集资金。
