罗伯特罗斯
中国炒饭是典型的舒适食品。 想一想-一碗蒸熟的白米饭煮得恰到好处，里面装满了肉和蔬菜。 难怪炒饭是世界上最受欢迎的饭菜之一！
对于家庭厨师来说，炒饭的美在于它非常适应。 就像炒面一样，它非常适合在晚上清理冰箱并想要除去任何剩馀的肉类或蔬菜的夜晚。
炒饭历史
虽然炒饭的确切来源已被历史所忽略，但人们相信它是在隋朝（公元589–618年）某个时候在江苏东部扬州市发明的。
扬州（扬州）炒饭仍然是所有其他中国炒饭菜肴的判据：将蓬松的大米杂碎加烤猪肉，虾，葱和豌豆。 在中美餐馆中，有时会发现它被称为“特殊炒饭”。
今天，中国各地都有炒饭，特别是在南方，那里的大米是大米。
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制作炒饭的关键是使用预先煮过的米饭。 较早的米饭更干燥，减少了您弄湿湿软盘的机会。 一天大米可以，但是两三天大米最好。 煮饭前，用米擦在手指之间以除去任何团块。
长粒米饭比其他类型的米饭松软且不那么粘稠，非常适合炒饭。 以下是显示如何煮饭的照片说明。
代替普通的白米，也可以使用香米。 印度香米比茉莉香米更好。 这是蒸香米的方法。
手上没有煮米饭吗？
如果您手边没有米饭，那么没有什么比以前煮过的米饭更胜一筹了，但是这里有电视厨师和餐厅老板蔡明的提示：
- 准备一批新鲜煮熟的米饭，将其铺在烤盘上，冷冻25至30分钟。
炒饭的质地与几天前煮好的米饭 不太 一样，但是它可以方便地替代。
煮鸡蛋炒饭
关于如何执行此操作有几种思路。 这有两种方法，两种方法都可以。
- 将打好的鸡蛋切碎，切成条状用作装饰，将鸡蛋打乱并与大米混合。 将鸡蛋分别打乱，并在烹饪的最后阶段添加到大米中。
单独或一起烹饪原料？
炒饭的秘诀之一是将原料分开烹饪，以帮助它们保持独特的风味，然后在烹饪的最后阶段进行混合。
毫无疑问，如果您在烹饪后从锅中取出每种成分，然后像最后的炒饭食谱一样最后添加回去，这样做会更容易。 但是选择取决于您。
调味料呢？
纯粹主义者经常反对添加任何调味料（可能除了少许盐），认为所有风味都应来自炒制成分。
但是，是否调味炒饭确实是个人喜好问题。 如果您决定用酱油或蚝油调味，请先稍加调味，然后根据需要添加更多。 餐馆经常添加浓酱油，使米饭呈现出深色。
什么时候供应炒饭？
炒饭可以作为主菜或配菜。 简单的炒饭，不加任何肉类或海鲜，是晚餐时纯米饭的理想替代品。
在中式宴会上，主餐结束时通常在甜点餐之前供应炒饭。
您可以冷冻剩饭炒饭吗？
是! 只需在平底锅或微波炉中将冻米饭和少许鸡汤重新加热即可。
