妮莎和乌利·迈耶摄影/盖蒂图片社
顾名思义,香蕉花(又名香蕉花)是香蕉树上的花朵。 留在树上,它们会开花成香蕉。 像香蕉一样,它们食用极好。
香蕉花的味道如何?
它们的味道不像香蕉,而是会长成香蕉的东西。 它们具有相似的芳香特征,但是当仍处于花朵形式时,则更加细腻且不像香蕉。 这类似于西葫芦花和成熟西葫芦之间的味道关系。
在哪里找到香蕉花
在香蕉种植的地区,香蕉花在农贸市场,路边摊甚至杂货店出售。 如果您不在拥有香蕉树的热带地区,那么您可能会在亚洲食品商店或特色市场找到香蕉花,但通常只在冷冻食品部分。 如果您购买冷冻食品,它们可以在煮熟的食物中很好地工作,但不会融化成任何您想要扔进沙拉或生吃的东西。
请注意,香蕉花与香蕉叶不同。 香蕉叶更健康,因此可广泛使用。 它们很稠,甚至是蜡状的,并且是深绿色。 香蕉叶不是那么可食用,因为它们被用于许多美食中以包裹食物以进行温和的烹饪(即,许多中美洲美食都使用香蕉叶包裹着玉米粉蒸肉来流化它们)。
如何吃香蕉花
可以将最年轻,最新鲜的标本切碎并用于沙拉中。 尝试将其添加到菠菜沙拉中,单独调味即可,并配以切碎的澳洲坚果。 香蕉花也可以用于汤中或切成薄片,然后加入炒菜中。 简而言之,您可以像卷心菜或其他绿色蔬菜一样使用香蕉花,它们会迅速煮熟,煮熟后会失去很多体积。
香蕉花的使用技巧
花的外皮较黑,较坚韧的果壳(通常为洋红色)需要被剥去,以露出里面嫩嫩可口的黄绿色叶子。
请注意,如果让香蕉花的叶子长时间暴露在空气中会变成棕色或黑色,所以在准备使用它们之前,请勿剥落该外层的叶子。
如果您在去除坚韧的外层并分离或切碎内部叶子后确实需要坐下来,以最大程度地减少褐变:将它们放入一碗酸化的水中(将几汤匙柠檬汁或醋加入一碗水中(约1汤匙)每2杯水)以减少褐变。