朱利安·麦克罗伯茨（Julien McRoberts）/盖蒂图片社
新鲜玉米的甜脆确实是一个季节性事件。 由于玉米的甜味在离开秸秆的每一分钟都迅速稳定地转变为淡淡的淀粉质，因此，新鲜采摘的本地种植的玉米是最佳玉米风味的最佳选择。 在下面找到准备玉米穗的美味新方法（或充分利用以前的最爱的技巧）。
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如何煮玉米
Simala Kama /盖蒂图片社
一个简单的玉米穗煮沸是夏天的乐趣。 将一锅水烧开（检查锅是否大到可以容纳所有玉米穗）。 添加去壳的玉米穗，盖上锅盖，然后关闭火锅。 静置至少一分钟，此时生玉米将变热。 两分钟后，玉米将变热并开始变软。 四分钟后，您将在玉米棒上放满煮熟的玉米。 由于热量已经散去，如果需要其他菜肴以使玉米滚烫时，您可以让玉米放置更长的时间。
注意 ：请勿在水中撒盐； 它将使玉米坚韧。
将玉米从水中取出，放在干净的厨房毛巾上沥干。 立即与黄油，盐和胡椒粉一起食用，以增加口味。
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如何蒸玉米
格蕾丝的照片/盖蒂图片社
许多人更喜欢玉米蒸熟而不是煮熟时保持的质地更脆。 在一个大锅中将一英寸的水烧开。 将蒸锅放在倒置碗的上方或盘子上，锅的边缘至少留出一英寸的开口。 将玉米去壳的耳朵放在蒸笼中或碗上，盖上锅盖，煮至玉米变热变软，直到大约3分钟（非常脆），5分钟（使耳朵更嫩）。
立即与大量黄油，盐和胡椒粉一起食用。 撒上柠檬汁或撒些辣椒粉也很美味。
您也可以在煎锅中炸玉米。
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如何烤玉米
曼尼·罗德里格斯（Manny Rodriguez）/盖蒂图片社
烧烤为玉米棒子的甜味增添了焦糖味。 您可以先将玉米皮烤在果壳中，只要先将其打开并拉出玉米丝即可，但最终会在果皮中蒸出一些类似玉米的东西，这也很美味。 您也可以将玉米去皮，用融化的黄油刷一下，然后将其放在中火的烤架上（您可以将手握在烹饪炉above上方约1英寸处3到4秒钟），直到烧焦并变嫩约15分钟。
烤熟后，可以将玉米原味食用，用黄油涂黄油，撒上柠檬汁或切成小块，然后扔进辛辣的烤玉米沙拉中。
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如何使用生玉米
莫莉·沃森
只要玉米粒出自新鲜采摘的耳朵并且又甜又嫩，则生玉米很美味。 首先，从玉米棒上切下核仁，然后将其与其他新鲜的夏季产品（番茄和罗勒，如此处所示，特别好吃）一起拌成清淡，香脆的沙拉。
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如何做玉米汤
哈拉德·沃克/盖蒂图片社
像许多蔬菜汤一样，有两种主要选择：顺滑（如甜玉米汤）或大块（如玉米杂烩）。 无论哪种情况，您都需要将玉米粒切掉。 然后制作玉米汤，将玉米汤的味道加到玉米汤的玉米味中（用少许盐在水中煮沸去皮的玉米棒子；如果愿意，可以加入洋葱，大蒜或草药以增加风味；小火煮30分钟到一个小时；让它静置并过滤），然后将其用作汤汁。
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将玉米添加到烘焙食品中
云杉/莫莉·沃森
玉米粒给各种面团和面糊增加了脆性和甜味（更不用说坚果味了）。 从穗轴上切下玉米粒显然是第一步。 然后，您可以将玉米粒添加到玉米油条（如图）或玉米蛋奶酥中。 或在搅拌机或食品加工机中搅拌那些仁，以增加水分，甚至变得更甜，例如玉米饼或玉米煎饼。
