什么是四川花椒以及如何烹饪。 盖蒂图片社
关于花椒的一个有趣的事情是，它们根本不是真正的胡椒，许多人惊讶地发现了这一事实。 四川花椒由粉红红色的干花椒灌木外皮组成。
四川花椒具有芳香的香味，已被比作薰衣草。 但是，声名to起主要是它在嘴巴周围引起的强烈麻木感。 与辣椒（四川美食中的其他关键成分）结婚后，厨师们相信这种麻木的作用会降低辣椒的热量，使食客们可以自由品尝辣椒的浓郁果味。
四川花椒使四川菜在中国菜中独树一帜。 许多人认为四川菜是“麻辣”的，但更准确地描述四川菜的方法是“麻木”。
我的祖父曾经告诉我，四川人训练他们的孩子们在他们的牛奶中加入研磨的四川花椒来吃热麻木的食物，但是我认为我的祖父只是想骗我吃他做的所有辛辣麻木的美味晚餐。
即使我的祖父（基本上是抚养我的）是四川人，但我年轻时才去四川看过几次家人。 他们几乎在每道菜上都放了四川花椒和其他香料。 他们甚至将其添加到咸味“豆花”中（像超柔软的豆腐）。 我最喜欢来自四川的食物之一是麻辣火锅，您会看到四川辣椒，辣椒和其他香料漂浮在一层辣椒油和高汤中。 吃的时候感觉就像在喝沸腾的熔岩，但它是如此美味。
2007年，我带着丈夫去了四川省省会成都，去看大熊猫保护区，并结识了我的一些（非常）大家庭。 我们去了安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）参观的同一家火锅餐厅（他后来去了），克里斯（Chris）吃了每一口食物，就不得不倒入一瓶冷啤酒。 但最重要的是，他说这绝对好吃。
一旦尝试了用四川真正的四川花椒烹制的食物，您就会感到从英国或美国超市购买的任何四川花椒都是无味的。
四川辣椒在许多著名的菜肴中都有特色，包括Bang Bang Ji（炸鸡），Dan Dan面条，Kung Pao鸡和Mapo豆腐。 食谱经常呼吁四川
将胡椒粉磨碎并烤制。 磨碎的烤四川胡椒粉可用来制成油，还可以与盐搭配制成调味品。 四川花椒是组成五香料粉的五种成分之一（其他是八角茴香，茴香丁香和肉桂）。
如何储存四川花椒或地面四川花椒？
确保将四川胡椒粉，地面四川胡椒粉或四川胡椒油存放在清洁，干燥，密封的罐子中，避光。
也称为：四川（四川）胡椒，花椒，花花椒，辣椒，花椒，花椒。
替代拼写：四川胡椒，四川胡椒
以下是一些最受欢迎的四川花椒食谱：
担担面
此食谱的名字来源于面条卖者用来运送所有物品的肩扛杆（“ dan dan”），包括炉子，面条和秘密调味酱。 制备Dan Dan Noodles的方式有很多：该食谱使用四川腌制的蔬菜和猪肉末制成的辣肉酱，并保留了许多版本中使用的芝麻糊。
四川花椒盐
厌倦了使用普通的旧盐调味食物？ 四川花椒盐是辛辣的替代品。 通过将其他类型的胡椒粉（例如黑色或粉红色胡椒粉）添加到混合物中，随意改善基本配方。
四川花椒油
这种受欢迎的调味料的味道来自芳香的四川胡椒。 使用它可以在炒菜，蘸酱或任何您想像到的地方添加一些风味！
邦邦鸡
为使这道四川菜更添风味，在上菜前，可先用烤芝麻籽作装饰。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川特色菜之一。 这是四川菜必尝的菜！
四川牛肉
在这种四川食谱中，牛肉是干炸的，使其有嚼劲而又脆。 如果您愿意，可以用½杯芹菜串起来切成菜丝状，然后代替其中的一根胡萝卜。 如有需要，可通过添加更多辣椒酱或酱来使菜品变热。
