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关于印度食品，您可能已经听说过 兴 或 亨 这个词。 这些是印地语，以英语中的 asafetida命名 。 它是印度菜中不可或缺的香料，可提供正宗的菜肴，其风味独特，以印度的美食闻名，并增强了其他香料的风味。
什么是兴？
兴或heeng是asafetida（有时拼写为asafoetida）的北印度语单词。 它也被称为恶魔的粪便和臭胶，也被称为神仙的食物， jowani badian ， hengu ， ingu ， kayam 和 ting 。
它是一种深褐色的树脂状物质，源自 阿魏酸根 。 Ferula是一种多年生草本植物，与芹菜，欧芹和胡萝卜有关，看起来像巨型茴香植物。 它主要生长在印度，但也生长在伊朗和阿富汗。 从植物中提取口香糖，然后加工成质地较粗的黄色粉末，即所谓的兴格或沙门氏菌。
初熟时，杏子有一种独特，尖锐，刺激性的气味，通常被比作煮鸡蛋，洋葱和硫磺的混合物。 将其加入热油或澄清的黄油酥油中使菜变得温和时，它会变得非常香。 通常，直接在盘上直接添加一点捏即可。 有人说煮熟的时候有韭菜味。
可以在任何印度食品商店以小块状或粉状形式购买兴。 在美国，您可以将其制成粉末状或与小麦混合。 如此刺鼻，气味会渗透到您的橱柜中，几乎无法清除。 因此，即使是用塑料购买的，也最好将其存储在密封的容器中。
如何用兴做饭
与姜黄搭配时，通常在扁豆咖喱（如dal）中以及其他蔬菜菜肴中找到兴。 兴可用于平衡酸，甜，咸或辛辣的食物。 它也用作酸洗剂。
在印度的烹饪中，由于其消化特性而大量使用兴。 它被添加到咖喱和豆类等食品中，这些食品在自然界中被认为是气态或产气的，以使其易于消化。 根据瑜伽的标准，不应将其与洋葱和大蒜一起食用，他们说这会导致嗜睡。
不过，您只需要一点，因为兴是一种非常有效的香料。 通常情况下，捏一点对整个盘子都会有很大的影响。 还应在烹饪过程中添加它，以减少其苦味。 不要将其撒在成品上。
非食品用途
兴不仅在印度用于食品。 他们相信在那可以帮助肾结石和支气管炎。 在埃及，它被认为是利尿剂，而在阿富汗它曾被用来帮助治疗溃疡和百日咳。 它也已被用来对抗从哮喘到流行性感冒的所有疾病，以及避孕药具。
还有其他非食品用途可用于食品。 根据文化的不同，它可以用作杀树剂，鱼饵，防蛀剂或驱蚊剂。
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