Lindsay Kreighbaum /云杉吃
小麦小麦以其在 塔博勒 （tabouleh）中的领导作用而闻名，该沙拉是一种带有西红柿，洋葱和香草的柠檬味中东谷物沙拉，距今已有4000多年的历史了。 碾碎干小麦的生产可以说是世界上第一种方便食品，起源于地中海地区，但已广泛传播。 碾碎干小麦仍然是最容易烹饪且用途最广泛的全谷物之一。
什么是小麦小麦？
碾碎干小麦来自破裂的全麦粒，在包装之前先将其煮干并干燥。 结果，与其他全麦品种相比，它们的烹饪速度要快得多，例如全麦的浆果，原始版本和Freekeh，这些都是来自年轻的绿色小麦的开裂但未煮过的玉米粒。 碾碎干小麦通常是三者中最便宜的。
发现哪些谷物不含麸质如何煮碎小麦
由于碾碎小麦已经部分煮熟，因此可以在家中方便快捷地进行制备。 大多数类型的小麦碾碎小麦可以在不到15分钟的时间内完全烹饪完毕，但是不同类型的小麦需要不同的烹饪时间，因此最好始终检查包装中的说明。 通常，将2杯液体和1杯干碾碎干小麦混合在锅中，煮沸，降低热量，然后慢炖，盖上锅盖，直到碾碎干小麦变嫩，大约12分钟。 上菜之前，请沥干多余的液体，并用叉子将谷物弄松。
尽管小麦小麦最常见于塔布勒色拉中，但您可以像大米，蒸粗麦粉或任何其他全谷物（例如大麦或藜麦）一样使用小麦。 代替米饭，尝试将您最喜欢的蔬菜炒菜或咖喱蔬菜与煮熟的全谷物碾碎小麦配对。 它还在素食或肉馅饼和肉丸中成为很好的结合成分，例如中东称为kibbeh的菜肴。
立即观看：什么是小麦小麦？
尝起来怎么样？
碾碎干小麦具有许多全谷物的坚果风味，具有类似耐嚼的质地，并且在烹饪时具有诱人的爆米花香味。
小麦小麦食谱
速食全麦谷物小麦，可以使沙拉增色快，成为抓饭的替代底料，并增加了与美味的炸丸子，肉饼和小球的结合力。
哪里可以买小麦
几乎所有的保健食品商店都储备了小麦小麦。 查看散装食品部分或其他全谷类食品的烘烤通道。 或检查燕麦片和早餐谷物附近的谷物过道。 有时，您可能会在鹰嘴豆泥和沙拉三明治混合物附近的国际食品部分中找到小麦小麦，因为小麦小麦在中东地区的各种食品中都很常见。 您也可以在线购买。
存储
像处理所有谷物一样，将小麦碾碎小麦放在密闭的容器中，以防潮湿，避光和防热。 在食品储藏室中，应保持良好状态长达24个月； 冷冻室的存储可以使存储期限延长一倍。
剩余的碾碎干小麦或含有碾碎干小麦的菜肴的残渣可以在冰箱的密闭容器中保存最多三天。 您也可以分批煮熟，然后将其冷冻在配方部分中，以便轻松地在晚上准备饭菜。
营养与益处
1杯煮熟的小麦小麦可提供151卡路里，0.4克脂肪，一些健康的omega 6和omega 3脂肪酸，8.2克膳食纤维（建议每日摄入量的33％）和5.6克健康蛋白质。 碾碎小麦是一种天然的不含胆固醇的食物，含有大量的锰，锰是必需的微量矿物质，在代谢，繁殖和免疫反应等方面起着重要作用。
总体而言，它是一种天然的高纤维，低脂肪，低热量的素食和纯素食食品。 但是由于小麦是小麦，所以不适合使用无麸质饮食的小麦。
小麦与碎小麦
小麦和碎小麦基本上是相同的产品，但有一个显着差异：小麦在加工过程中被煮过。 此步骤使其具有快速烹饪的特性并具有更长的保质期。
品种种类
碾碎干小麦的等级分为细，中，粗和非常粗。 优良和中等品种的烹饪时间不到5分钟，而粗磨则需要多达15分钟。Tabbouleh配方通常指定细碎小麦，而抓饭，汤和馅料通常使用粗磨。
哪些全谷物是无麸质谷物？
