插图：Miguel Co.©The Spruce，2019
在西班牙的烹饪中， la plancha （发音为 ah-la-plahn-chah ）的意思是“在金属板上烤”。 传统上， 按时 食用的食谱是在圆形，扁平的金属板上烹饪的。 该设备起源于西班牙，被认为是第一台平板烤架。
这种平顶式烤架就像烤锅，但不是正方形或矩形，而是圆形的。 圆形通过允许热量以径向方式散布来改变热量的分配方式。 结果是非常热的烹饪表面。
通常，炙烤煎锅镀铬。 这消除了食物与金属表面之间的任何反应。
烹饪la Plancha
在炙烤上烹饪食物比任何其他烹饪表面都能更好地烤制肉或鱼。 它在密封果汁时会产生褐色的，稍微脆的外观。 同时，它使肉或鱼的内部湿润，嫩嫩多汁。
烹饪la plancha是一项朴素的准备。 调味过的表面和高热量意味着成分无需增强，可以使食物的风味散发出光芒。 因此，最好确保选择最新鲜的食材。
这也是一种低脂，健康的烹饪方式。 您不需要任何额外的脂肪来帮助烹饪，因为高温会完成所有工作。 传统的美国煎锅以350 F的温度烹饪，而炙烤土豆则达到450 F或更高。 这减少了所需的烹饪时间。 炙烤也比烤架甚至锅碗瓢盆容易清洁。
煮la Plancha的最佳食物
la plancha通常用于烹饪海鲜。 这是一种理想的方法，因为海鲜通常最好是快速，高温烹饪。 在西班牙，您经常可以在码头旁边找到平底锅，并准备立即烹制日常捕捞物。
您可以尝试以下一些简单又美味的食谱：
肉也是烹制 扁豆的 一种流行成分，用这种方法煮熟的蔬菜绝对美味。 不管您选择哪种烧烤，都可以期待美丽的焦糖和一 点点 焦炭。
购买Plancha
在美国找到传统的圆形浮游生物可能是一个挑战。 即使在在线商店中，您在搜索Plancha时也更有可能找到煎锅。 这是有道理的，因为plancha是西班牙语中的“ griddle”。
您的大多数选择都包括一些价格适中的方形或矩形“托盘”，这些托盘位于烧烤炉排的顶部。 您还将遇到更昂贵的矩形电扒炉。 他们可能不会像西班牙的炙烤茶一样散发热量，但他们会达到那种标志性的高温并达到目的。
您的另一个选择是简单地搜索圆形烤盘。 这些在各种材料和价格范围内都很容易找到。 形状应与正宗西班牙炙烤茶一样散发热量。
