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丁香是在美味佳肴，甜点和饮料中发现的辛辣香料。 丁香粉或整个丁香可以调味肉，酱汁和米饭。 丁香通常与肉桂和肉豆蔻一起用于甜味菜肴中，尤其是在秋冬季节期间使用“南瓜派”调味的食品，以及诸如甜酒，苹果酒或柴的饮料。
什么是丁香？
丁香是由常绿的树的花蕾制成的香料， 常被 称为丁香树（ Syzygium aromaum） 。 丁香花蕾以未成熟的状态收获，然后干燥。 整个丁香的形状像一个小的红棕色的穗状花序，通常长约1厘米，顶部呈球茎状。 丁香可以整体或研磨使用，它们具有非常浓烈的辛辣味和香气。
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起源
丁香生长在印度和马达加斯加，但印度尼西亚与丁香的生产关系最为密切。 的确，丁香贸易起源于曾经被称为香料群岛（现在是印度尼西亚的一部分）的岛屿链，因此利润丰厚，以至于1667年，在第二次英荷战争之后，英国将岛屿割让给荷兰人以换取遥远的定居点当时称为新阿姆斯特丹。 荷兰人因此将曼哈顿换成了丁香。
尝起来怎么样？
丁香是辛辣的温暖香料，具有强烈的风味和香气。 味道来自化合物丁子香酚。 通过明显的热量，您会在舌头上检测出甜味，苦味和涩味（口干）。 类似的热香料包括肉豆蔻，肉桂和五香粉。 这些通常结合在南瓜派混合物中。 丁香比这些较温和的风味堂兄要强大得多，因此在配方或混合物中使用的丁香很少。 有些人发现丁香的味道不知所措，并选择完全放弃这种香料。
用丁香烹饪
整个或地面丁香通常用于调味酱，汤和米饭，尤其是一些传统的印度菜，它是garam masala的成分之一。 整个丁香或在食用前移出或从盘子中取出。 甚至在煮熟时，整个丁香也具有非常硬的木质质地，很难被咬入。
丁香还出现在许多甜点中，尤其是丁香，尤其是在假期前后。 想想蛋酒或南瓜派香料。 丁香通常与肉桂或肉豆蔻配对，但总的来说，最好少用丁香。
丁香食谱
丁香经常出现在假日火腿，印度biryani菜肴或南瓜派五香饮料和甜点中。 它也是制作经典调味酱中使用的关键香料之一。
换人
购买整个丁香，可以在需要时轻松生产丁香。 这是合乎需要的，因为像其他碎香料一样，丁香碎将迅速失去效力和风味深度。 您可以使用香料研磨机，研钵和杵或为此目的指定的清洁咖啡研磨机。 在与其他香料一起使用之前，请务必先将研磨机彻底清洁，因为丁香的味道和香气会持续存在。
丁香的用途
丁香的常见非食用用途是在印度尼西亚生产的kretek丁香香烟。 香精油用于芳香疗法中以缓解压力。 在非西方文化的传统药物中，丁香在印度阿育吠陀医学和中药中用作增暖和刺激物质。
在哪里买丁香
丁香可以在超市的香料店的小罐子里找到。 您会看到整个丁香和丁香。 但是，您可能可以在“西班牙美食”部分中找到价格较低的商品，这些商品被标记为 clavos de olor， 或者简称为 clavos。 国际杂货店出售丁香的价格通常也远低于您在超市购买丁香的价格。 一些特色市场提供槟城丁香，这些丁香是手工挑选的精制丁香，以确保每个丁香都完美无瑕。
存储
丁香应保存在密封容器中，最好放在阴凉处。 整个丁香的功效要比地面丁香更长，可以保持新鲜约一年，而地面丁香则要三个月。
丁香的健康益处
丁香在家庭疗法中长期以来一直用于治疗牙痛。 提供丁香风味的丁香酚也可以缓解疼痛，并有助于缓解炎症。 在药房的牙齿护理部分寻找丁香油（或丁香油）。 请注意，它可能对儿童有毒，因此请将丁香油放在手拿不到的地方，仅对儿童使用儿童安全的稀释制剂。 仔细阅读使用说明，如果对安全性有任何疑问，请咨询您的牙医或儿科医生。
