伊莱恩·莱姆（Elaine Lemm）
- 总计：25分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：1罐（8份）
传统的牛肉肉汁是烤牛肉和约克郡布丁（大不列颠的国菜）的最佳佐餐。 为什么要使现成的肉汁变得如此简单，味道比您所能买到的要好得多，为什么还要购买它呢？
制作肉汁有一些技巧。 如果可以，请始终使用烤制的美味锅汁。 自制库存几乎总是比商店购买的库存更美味。 如果可以选择，请使用自制汤料。 食谱中使用哪种红酒（或红酒）都没关系。 只要是您要喝的酒，它就可以正常工作。 实际上，在晚餐时使用您所饮用的葡萄酒是一个不错的对话开始者。 除了这些技巧之外，您所需要的只是一些简单的食材，您的周日烤肉或晚餐将被美味的自制肉汁改造。
将剩下的肉汁储存在冰箱的密封容器中。 一旦冷却，脂肪在冷却时可能会分离。 将其在锅中温热时轻轻搅拌，以重新加热。 将剩余的肉汁与剩余的肉一起食用，或使其成为新的生活，成为美味三明治的调味料或自制牛排薯条的decade腐配料。 剩下的肉汁也可以冷冻。 在柜台或冰箱上除霜，然后轻轻地重新武装。
配料
- 1杯烤肉汁（或多或少；请参阅以下说明）
- 1/2杯红酒或港口
- 1品脱/ 500 mL肉或蔬菜汤
- 1茶匙 黄油（冰冷的（使用前放入冰箱一小时）
做到的步骤
烤肉煮熟后，将其从烤箱中取出，用铝箔纸包裹，然后放在一边休息。 倒掉多余的脂肪。
将烤盘放到炉子上，放到高温，直到肉汁开始起泡，注意不要烧掉汁（或锅），因为它会迅速起泡
倒入红酒，用木勺或小铲从锅底刮下所有汁液。 所有喜欢的食物（锅底的碎屑）都会影响酱汁的肉味。 使该混合物起泡，直到其变成粘性的浓缩釉为止。 不要让锅无人看管，因为还原会很快发生并可能很快燃烧。
将汤料加入酱汁中，并充分搅拌，以将汤料加入还原的釉料中。
充分混合后，将肉汁通过细筛过滤入锅中。 将此混合物煮沸，并减少三分之一。
减少肉汁后，将黄油切成小块，轻轻摇动锅，直到所有黄油融化并完全掺入酱汁中。 加入冰冷的黄油不仅可以增加风味和丰富度，而且还可以使肉汁具有光泽。
检查静止的肉，看它是否已经放弃了更多的肉汁（牛肉和羊肉通常会随着肉的松弛而放松）。 将这些果汁加到肉汁中，再煮一遍。
保持温暖直到需要，然后拉入温暖的调味锅。
食谱标签：
- 酱
- 牛肉汁
- 英国人
- 圣诞
