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- 总计：25分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：2至3份
大多数泰国食谱都是将甜，酸和辣混合在一起的，虽然您可以选择使菜变得温和（没有辣椒），但仍然会是美妙而美味的菜，这是该美味描述的缩影。 用大量新鲜的香菇（或您选择的蘑菇）炒，这道美味的鸡肉菜肴甚至可以满足最大的食欲。 只需与米饭一起食用，您便可以吃到一顿完整，营养丰富的餐点，味道就像真正的泰国菜一样。
配料
- 4个去骨鸡大腿或2个去骨鸡胸肉，切成小块
- 1茶匙 玉米淀粉粉末溶于3汤匙。 酱油
- 2至3汤匙。 炒油
- 3至4瓣大蒜切碎
- 2个拇指大小的高良姜或姜块，切成火柴状的块
- 2汤匙 雪莉酒
- 6至8片新鲜香菇
- 少量新鲜罗勒或新鲜香菜（香菜）
- 罗望子炒酱：
- 2茶匙 罗望子糊
- 1/3杯鸡汤
- 2 1/2汤匙 鱼露
- 2汤匙 糖
- 1至2个新鲜的红色或绿色辣椒，或1/4至3/4茶匙。 辣椒片（1/4茶匙=温和）
做到的步骤
收集成分。
将切成薄片的鸡肉放在碗中，然后倒在玉米淀粉和酱油混合物上。 充分搅拌，使酱汁浸透鸡肉。 制作罗望子酱时，放在火炉旁腌制。
将所有成分混合在杯子中制成罗望子酱。 （罗望子酱和糖应该或多或少地溶解在汤汁和鱼露中。如果汤浆很稠，则可能需要加热汤汁以帮助溶解。）放在火炉旁。
用高或中高火加热炒锅或大煎锅。 淋上油，然后加入大蒜，高良姜或姜和鸡肉。
炒约2至3分钟，或直到切成薄片时鸡肉不透明为止。 每当锅开始变干时，加一点雪利酒（每次1汤匙），然后翻炒。
加入蘑菇，再开始将罗望子酱每次加入2至3大汤匙。 以这种方式继续炒，直到加入所有调味料，并将鸡肉和蘑菇煮熟约4至5分钟。
从火上移开。
小费
进行味觉测试和调整调味料非常重要。 这全都与喜好有关-如果您喜欢酸味，则可能不需要添加更多的糖。 如果这道菜对您来说还不够辣，请添加一些新鲜的辣椒（或辣椒酱）。 如果发现太咸，可以加入新鲜的酸橙或柠檬汁。 请注意，酸味因子还取决于罗望子酱的稠度或强度。
撒上新鲜的罗勒和大量的泰国茉莉香米即可。
请享用！
食谱标签：
- 蘑菇
- 晚餐
- 泰国
- 家庭晚餐
