霍华德射手/盖蒂图片社
我们所有人都可能有这样的经历：冰箱里的鸡蛋盒已经在那里呆了一段时间了，而在侧面盖印的日期只是一个日期，这意味着应该何时出售或何时出售。吃过？ 而且，考虑到我们不知道鸡蛋何时被运送以及它们在降落到货架上之前被存放了多长时间，因此不确定它们到底有多新鲜。 购买鸡蛋后，鸡蛋通常可以存放大约三个星期，但是如果您不记得购买纸箱的时间，那么这些信息对您没有太大帮助。
但是现在还不扔鸡蛋！ 幸运的是，有三种简单的方法可以确定您的鸡蛋是否仍然可以安全食用。
它会下沉还是漂浮？
就像您可能在学校进行的有趣的科学实验一样，这种新鲜度测试不仅简单，而且可以告诉您鸡蛋的大致年龄。 您需要的只是鸡蛋和一碗冷水。 确保碗中有足够的水完全盖住鸡蛋，然后将鸡蛋轻轻滴入碗中。 您的鸡蛋可以做四件事之一，每件事都会决定它的新鲜度。 如果它沉到底部，坐在其侧面并停留在那里，则非常新鲜。 如果鸡蛋下沉但以一定角度漂浮或直立，则鸡蛋年龄稍大（一周到两周大），但仍可以食用。 如果鸡蛋浮起，则鸡蛋太旧，应丢弃。
这背后的科学是，随着鸡蛋的老化，蛋壳变得更加多孔，从而使空气流过。 通过蛋壳进入的空气越多，空气囊就会变得越大（鸡蛋较大一端的膜和蛋壳之间的空气囊）。 气囊足够大时，会使卵漂浮。
白色考试
您需要为此测试弄碎鸡蛋，但是，如果您打算烹饪鸡蛋（不是硬煮的话）或添加到烘焙好的食谱中，则无论如何都要打开它。 将鸡蛋打碎在盘子或其他平坦的表面上，并仔细观察蛋清的稠度-您希望它略微不透明，不散开太多，看起来很粘稠。 如果它是水的，透明的和流淌的，则鸡蛋失去了新鲜度。 这是由于这样的事实，即随着鸡蛋的老化，白色变成液体并分解。 您还将注意到蛋黄在顶部略微平坦而不是圆形。
嗅探测试
我们都经历过烂鸡蛋的气味，但这种气味通常与鸡蛋完全无关。 我们认识到的是硫，它会从变质的鸡蛋中释放出来。 如果鸡蛋真的已经过了成熟期，您可能会通过蛋壳闻到它的气味； 但是如果不是这样，并且您担心新鲜度，请在将其弄碎后闻一闻。
折腾还是使用？
显然，如果您的鸡蛋闻起来很糟糕，就应该摆脱它。 但是，如果鸡蛋显示出老化迹象，但还没有准备好扔进垃圾桶，则仍然可以使用它。 较旧的鸡蛋是硬煮的理想选择-由于气泡较大，蛋壳和鸡蛋之间的空间更大，因此更容易剥皮。
而且，如果您认为冰箱中的某些鸡蛋是煮熟的，但不确定是哪个鸡蛋，则可以轻松地解密这两个鸡蛋。 取鸡蛋并在平坦的表面上旋转； 如果鸡蛋摇晃，则表示它是新鲜的（内部在移动）。 如果鸡蛋旋转得很顺利，那就煮熟了。
无论您的鸡蛋是否可以使用，仍然会留下贝壳和纸箱。 不要扔垃圾！ 蛋壳非常适合堆肥，清洁茶壶和制作人行道粉笔。 纸板箱非常适合艺术项目-用作油漆托盘，变成喂鸟器并将它们用作烛台模具。 您还可以为室内或室外火灾节省开支，因为它们是出色的起火剂。
吃坏鸡蛋的危险
由于大多数鸡蛋中都含有沙门氏菌和其他病原细菌，因此建议您始终将鸡蛋煮熟。 细菌可能在蛋壳内部，因此即使您洗净鸡蛋或对其进行软煮，如果煮不到鸡蛋，也可能会生病。 始终将煎鸡蛋煮熟，将炒鸡蛋煮至165 F，再煮熟的鸡蛋直到完全变硬。 并始终冷藏熟的或未煮过的鸡蛋。
的确，大多数鸡蛋没有受到污染，但如果被污染，您可能会生病。 过去，已从蛋壳中大规模爆发沙门氏菌； 例如，在2010年，有60, 000名美国人因鸡蛋中的沙门氏菌而患病。 如果您家中的某个人的免疫系统受损，已经怀孕，或年幼或年老，请考虑购买经过巴氏消毒的鸡蛋。 这些鸡蛋已经迅速加热到足以杀死细菌的温度，但又足够低，因此鸡蛋未煮过。 在该产品的字母后面注明有效期。
早餐煮鸡蛋的50种方法
